Buenas practicas porcinas

Técnicos ocupacionales Sena.

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias
Granjas Porcícolas

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INTRODUCCION

La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de calidad. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal que son cada vez más valorados porlos consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el producto final. De igual forma, se hace hincapié en la necesidad de que los productos de origen animal se encuentren libres de micotoxinas, residuos de pesticidas, medicamentos y metales pesados (plomo, cadmio, arsénico y mercurio). De los problemas mencionados varios de ellos pueden tenersu origen o parte de éste en la alimentación y su manejo.
Es necesario para que la producción de cerdos se lleve a cabo con prácticas
Adecuadas en las diferentes etapas de su producción se deba tener la suficiente información de tal forma que cada granja identifique sus propios agentes de peligro y los riegos que éstos puedan ocasionar.


Buenas prácticas pecuarias en la alimentacióndurante la producción porcina

1. Generalidades
El principal objetivo de la producción porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los animales, con el menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible. Las buenas prácticas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción del ganado porcino, en la ración diaria será necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes paraobtener una buena ganancia diaria de peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos nutricionales de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.
Algunas consideraciones que no se deben olvidar son:
• Usar únicamente productos autorizados por el ICA.
• Seguir las instrucciones delos fabricantes de los productos con especial cuidado en lo que respecta a los tiempos de retiro y manejo de los productos químicos, medicamentos y todas aquellas sustancias riesgosas que pudieran contaminar la carne.
• Hacer un inventario de los productos más utilizados en la granja.
• Todos los químicos usados, deben ser manejados de tal manera que se eviten los riesgos de accidentesdonde se puedan contaminar otros insumos, almacenándose en lugares específicos, limpios, debidamente rotulados y secos bajo resguardo de una persona responsable.
• Evitar la contaminación del alimento por fauna nociva.
• Mantener limpia y seca el área de ingredientes para la formulación del alimento para la piara.
• Señalización correcta de las áreas respectivas para almacenaje delos productos dentro de las instalaciones de la empresa pecuaria.
• Que las dietas formuladas cumplan con los requerimientos nutricionales para cada etapa del crecimiento.
• Es importante que se diseñen instructivos para la producción de los alimentos basados en las Buenas Prácticas de Manufactura, en base a los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP).• La implementación y seguimiento de estas prácticas aseguraran que los productos cárnicos de origen animal para consumo humano sean seguros y puedan competir en el mercado tanto nacional como internacional.
• La importancia de un alimento de calidad en una granja porcícola debe merecer la máxima atención , de ahí que la meta de la manufactura de alimentos es el producir alimentosque:
• Cumplan con las especificaciones de composición nutricional.
• Cumplan con los niveles deseados de medicamento, cuando se aplique.
• Se encuentren libres de contaminantes.

Para producir alimentos de calidad, buenos rendimientos y sin riesgo de inocuidad es importante considerar los siguientes factores:
• Calidad de las materias primas involucradas.
• Balanceo...