buenas practicas

SUBGERENCIA DE PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA
GRUPO DE INOCUIDAD EN LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS PECUARIAS
GRUPO DE PREVENCIÓN Y ANÁLISIS DE RIESGOS ZOOSANITARIOS Y
ASUNTOS INTERNACIONALES

BUENAS PRÁCTICAS
EN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

Directrices sanitarias y de inocuidad para la
producción acuícola destinada al consumo humano

2007

Autores:










Margy Aliethe VillanuevaSoto, Bióloga, MSc.
Grupo Prevención y Análisis de Riesgos Zoosanitarios y
Asuntos Internacionales
Tatiana Cardona, Bióloga Marina
Grupo Prevención y Análisis de Riesgos Zoosanitarios y
Asuntos Internacionales
Mc Allister Tafur Garzón, MV, MSc., PhD.
Asesor de la Gerencia General
Alexander Barbosa, MV
Grupo Inocuidad en Cadenas Agroalimentarias Pecuarias

Fotos cortesía:








Dr.Jorge Mario Díaz
CENIACUA
Dr. Jorge Cuéllar-Anjel
Camaronera de Coclé-CAMACO S.A.-Panamá
Dr. Carlos Mario Rocha, MVZ, Esp.
Coordinador Seccional ICA Huila
Dr. Reynaldo Ramírez
AQUAPRIMAVERA

Edición:
Grupo Capacitación y Difusión Tecnológica, ICA
ISBN:
978-958-8214-64-1
Código:
00.11.27.07
Tiraje:
1.000 ejemplares
Producción editorial:
www.produmedios.com
Tel.: 285 7311 - Bogotá, D.C.Impreso en Colombia
Printed in Colombia

CONTENIDO



Pág.

1. INTRODUCCIÓN......................................................................................... 5
2. DEFINICIONES............................................................................................ 8
3. BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN............................................... 10
4. IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENASPRÁCTICAS
DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA.................................................................... 13
4.1. Instalaciones y áreas......................................................................... 13
4.1.1. Criterios en la selección del terreno para el
establecimiento de una explotación acuícola......................... 13
4.1.2. Consideraciones de instalaciones, equiposy utensilios.......... 15
5. BIOSEGURIDAD EN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA.................................... 18
5.1. Selección del laboratorio proveedor de postlarvas
y alevinos y verificación de la calidad de la semilla........................... 20
5.2. Prácticas generales de bioseguridad
en las explotaciones acuícolas.......................................................... 21
5.3.Consideraciones especiales en las etapas
de producción de cultivos de camarón.............................................. 25
5.3.1. Reproducción y maduración................................................... 25
5.3.2. Larvicultura............................................................................ 26
6. CONSIDERACIONES SANITARIAS EN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA.......... 28
7.BUENAS PRÁCTICAS Y CONSIDERACIONES
DE INOCUIDAD EN EL MANEJO DEL AGUA EN ACUICULTURA................. 30
8. SECADO Y PREPARACIÓN DE LA UNIDAD
DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA.................................................................... 34
9. CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS............................................................. 35
10. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL USO DE
MEDICAMENTOS VETERINARIOS –BPUMV............................................. 36
10.1. Sustancias prohibidas................................................................. 39
11. BUENAS PRÁCTICAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL – BPAA............. 40
12. REQUISITOS PARA EL ALMACENAMIENTO
DE INSUMOS AGROPECUARIOS............................................................... 42
13.TRAZABILIDAD......................................................................................... 44
14. BIENESTAR ANIMAL................................................................................. 45
15. CONDICIONES PARA EL TRANSPORTE...................................................... 46
16. PERSONAL................................................................................................ 48
17. MANEJO DE...