BUENAS RECETAS

Papas arrugas con mojo picón

Ingredientes (4 personas):


1kg. de papas pequeñas 
1/2 kg. Sal gorda 

Para el mojo picón: 
1/2 kg. tomates 
3 dientes de ajo 
guindilla o pimentón rojo 
aceite de oliva 1 tacita 
vinagre 1 tacita 
comino una pizca 
sal 
pimienta al gusto

Preparación: 

1- Lavar muy bien las papas. 
2- Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. 
3-Cubrirlas de agua fría. 
4- Echar la sal gorda. 
5- Tapar. 
6- Encender el fuego. 
7- Cocer a fuego vivo. 
8- Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo. 
9- Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola. 
10- El secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para quesalga el agua y con la otra la cacerola. 
11- Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera. 
12- A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal. 

El mojo picón: 
1. Poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica. 
2. Añadir salo pimienta al gusto, más o menos picante.



Ensalada de Melón con Jamón y Queso de Cabra

Ingredientes (4 personas):


- 1 kg de melón
- 200 gr de jamón serrano en tiras
- 150 gr de queso de cabra de rulo
- 100 gr de pasas 
- 100 gr de nueces peladas troceadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
- Pimienta
Metemos el melón en el frigorífico hasta queesté bien frío, una vez frío lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos en dados.


A continuación cortamos el queso de cabra y lo incorporamos a un bol junto con el melón frío, el jamón, las nueces y las pasas.


Aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, reservamos en el frigorífico durante 15/20 minutos para que se integren bien los sabores y servimos muy frío.


Siqueremos que nuestra ensalada quede más suave o no nos gusta el queso de cabra lo podemos sustituir por cualquier tipo de queso fresco.








PULPO “A FEIRA”:
1 PULPO MEDIANO CONGELADO
SAL GORDA
PIMENTÓN DULCE Y/O PICANTE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1.- Dejamos descongelar el pulpo sacándolo del frigo el día anterior al que queramos utilizarlo. Una vez descongelado tenemos quelavarlo bien bajo el chorro de agua fría, eliminándole la boca, los ojos y los restos que pudiera tener de barriga. La boca es una especie de cáscara marrón oscuro que encontrareis en su parte inferior, justo debajo de la cabeza.
2.- En una olla grande ponemos agua a hervir, la necesaria para cubrir el pulpo. Cuando ya esté en ebullición tenemos que “asustar” el pulpo, es decir, cogerlo por lacabeza y sumergirlo en el agua, durante un par de segundos, en 3 ocasiones
3.- El tiempo de cocción depende un poco del tamaño del pulpo y de cómo nos guste. Para un pulpo mediano, y si nos gusta más bien durito, deberíamos dejarlo cocer unos 20 minutos. Una vez cocido es necesario dejarlo reposar tapado y apagado, en su misma agua de cocción otros 30 minutos.
4.- Cortamos el pulpo en rodajas no muyfinas.
5.- En este punto es cuando procederemos a salar el pulpo, espolvorearlo con pimentón dulce y/o picante y finalmente regarlo con un buen aceite de oliva virgen extra









Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz 
1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
1 pepino (unos 250 gramos)
1 trozo de cebolla (unos100 gramos)
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)
Sal (al gusto)
Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría

Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):
1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
2. En la licuadora añade en su interior los tomates, el pimiento (sin...