buenas tareas pasteleria

Pastelería
-semana 2-





Salsas, cremas y sus aplicaciones


Enith Cecilia Benavides Ospino








Actividad 2

Apreciado estudiante la realización de esta actividad, leayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atención las indicaciones del material del curso y envíe las evidencias de estas actividades a su tutor.

1.Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar unsucedáneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas.
3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en losproductos, y compárelas con las realizadas en el curso.
4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigación en las pastelerías.Solución
1.

Para esta actividad he realizado una torta de naranja me parece que para obtener mejores y mayores experiencias es necesario practicar y poner en práctica todo lo aprendido.Realización de la crema mantequilla.

Para ello utilice:
- margarina
-azúcar
-sabores:
*esencia de caramelo
*vainilla

La figura realizada

Para realizarla. Luego de mezclar lamantequilla con el azúcar divide las mezclas y a una le eche la esencia de caramelo y al otro sabor vainilla.
La mezcla a la cual le agregue la esencia de caramelo obtuvo una consistencia muy liquida lacual e impidió trabajarla por lo cual fue necesario repetir la preparación y agregarle menos esencia de caramelo, el azúcar la cual utilice fue la pulverizada por lo que ayudo a tener una consistenciamucho más suave.
A la siguiente mezcla le agregue esencia de vainilla y azúcar gruesa obtuve una consistencia un poco más espesa.
Para la lengua del muñequito utilice cereza. A una pequeña porción...