Buenas Tareas

Introducción
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma comoperíodo a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambosacontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de lassociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensillos desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.
Veremos lasdiferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.
EDAD MODERNA desde la caída de Constantinopla hasta la Revolución Francesa |
RENACIMIENTO SXV y XVI | materias primas | utensillos |desarrollo técnico |
| Catalina de Médicis introduce en Francia rasgos italianos gastronómicos que luego son refinados.Nace el hojaldre con el nombre de torroni.En Inglaterra se hacen los grandespastelones de carne, como el Yorkshire (relleno de carne de oca, perdiz, lengua de buey y cocido a fuego fuerte), los puddings de arroz y el pastel de manzana o apple pie.Alimentos comunes: aceites, vinos,porotos alubia, carnes de pato, pollo, jabalí, terneros, frutas como el melón, las ciruelas, cerezas, peras, manzanas y membrillos. Se preparan dulces y helados. | Italia introduce en toda Europa,desde Venecia, el tenedor y, desde Murano, las copas de cristal.Cubiertos de oro, servilletas, escudillas, bandejas y mesas con ruedas y plataformas, aguamaniles y candeleros de plata son vajilla típicade este período. | Método de cocción utilizado: spiedo.Se maceran las carnes con gran variedad de especiasLas aves se siguen sirviendo vestidas: pavos reales, cisnes, ocas y grullas a las que los...