buenas tareas

 Cultural y social_______________
 
La comida que se prepara en Pinotepa Nacional, además de ser exquisitos, son algo que se distingue. algunos ejemplos:
Caldo de Sacamiche: Se prepara con una especie de mojarrita.
Caldo de endoco: Se prepara con los langostinos de río que regionalmente se llaman endocos.
Chileajo: Sus ingredientes principales son el espinazode cerdo y el chile costeño.
Malasado: Una especie de mole donde sus componentes, contradiciendo su nombre, tienen que estar "bien asados".
Bazo: Carne molida de res que se hornea, se condimenta y se rellena en el bazo de la vaca.
Barbacoa: Se prepara con carne de chivo, aunque también se hace con carne de res, venado o armadillo.
Ti chindas: Mejillones de laguna. Se preparan en caldo, frijolesmolidos en tamales y en ceviches.
Iguana: Reptil comestible. Se hace en mole o en tamales. Se usa el "candó.
Cangrejos: Se comen asados, en caldo o en frijoles molidos.
Chicatanas: Hormigas aladas comestibles. Se comen asadas, en mole o en chirmole.
Biuchis: Es la grasa solidificada del marrano o algunas vísceras hervidas.
Comida más común:
Frijoles: ya sea de olla (hervidos o refritos)para acompañar o de mesa.
Enchiladas: hechas con tortillas de mano, mole rojo, cebolla, queso, etc.
Tamales: sean de pollo, costilla de puerco, ti chinda, etc.
Chipiles: Ramillas y flores de una planta de ese nombre. Se prepara en caldos y en tamales.
Sopes o picaditas: sus ingredientes principales salsa de tomate, aceite vegetal y queso.
Pescado: frito o en caldo, acompañado con frijoles yensaladas. Al gusto.
Chirmole: de tomate de pajarito o chiles serranos.


Otros deliciosos platillos costeños de Pinotepa que nos abren el apetito: cecina enchilada, chorizo, picaditas, memelitas de manteca, estofado, queso fresco, queso de prensa, tamales dulces, pan de vida, pan de yema, empanadas de orejitas, mole negro, atole con granillo, pan de pico, ticutas, totopos dulces, memelas deelote, etc.
Ya que algo que influye mucho es la cuestión económica, a veces no es suficiente lo que se gana para disfrutar de estos platillos por su costo, solo personas como son turistas, los de las clase alta y media.
En las clases sociales:
Los de la clase baja son los que más consumen el frijol porque es más accesible.
Por su gran importancia económica y social, el frijol es un producto quese da en esta zona y agricultores pueden ser generadores de este producto. Asimismo, es un alimento fundamental en la población, sobre todo para la clases más baja , ya que constituye la fuente principal de proteínas para dicho sector, siendo un alimento que no puede sustituirse con el consumo de algún otro. Adicionalmente, la importancia de su cultivo en el campo mexicano radica también en queforma parte de la cultura gastronómica de Santiago pinotepa nacional.





Tipos de platillos más comunes en las clases sociales

Clase alta

Frijoles solo para acompañar

Clase media

Frijoles para acompañar

Clase baja

Frijoles Comida más común












TECNOLOGÍA

Tecnología de Producción para el Cultivo deFrijol

Como es una zona rural la producción de este producto cuenta con la mayoría de requisitos para llevarlo a cabo, pero todo tiene ciertas complicaciones por el hecho que se tiene que manejar ciertos productos de alto precio para el crecimiento del mismo y el buen desarrollo de toda la siembra.
Se muestra todo la tecnología para la producción:
PREPARACION DEL TERRENO
La preparacióndel terreno consiste en dar un barbecho una vez que se haya recogido el cultivo anterior, con el fin de que si llega a presentarse alguna lluvia, esta pueda ser captada en el suelo. Previo a la siembra dar un paso de rastra con el fin de eliminar terrones y maleza que haya aparecido con las primeras lluvias. Posteriormente, una vez que se haya establecido el temporal, se procede a sembrar en...