Buenas tareas

omidas
Chiles Rellenos en Salsa de Tomate
Esta receta fue contribuida por 
Raquel de Hernández el 3/24/96.

Empieze con 1/2 hora de anticipación
Esta receta es para 12 porciones
Ingredientes -
12 chiles pimientos de regular tamaño
1 1/2 libra de carne molida de res
1 huevo
2 onzas de miga de pan
10 tomates
1 cebolla
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 1/2 cucharadita de sal2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite vegetal
Preparación -
A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles.  En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en unvaso de agua y se liquan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates liquados.
Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos .
Se puede acompañar con pure de papas o arroz.

"Pipian de indio" receta del siglo XIXEsta receta fue contribuida por 
Enrique Gordillo(Ed) el 3/20/96.

Empieze con Un par de horas de anticipación
Ingredientes -
2 Chiles guaques
"suficiente cantidad de miltomates"
"unas pimientas de Chiapas"
"una ramita de culantro"
"un poco de arroz"
"pedacitos de papas cocidas"
carne
Preparación -
NOTA: Esta receta fue recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los historiadoresguatemaltecos mas famosos del siglo XIX) en su libro "Vicios del Lenguaje" (pp.440-441), publicado en Guatemala en 1892. Reproduzco la receta tal y como aparece en el libro, asi que cada quien debera decidir a cuanto n poco" de cada cosa.
"Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y suficiente cantidad de miltomates: estos se desaguan en agua caliente. Cuando la carne estacocida se muelen unas pimientas de Chiapas, el chile y el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir con una ramita de culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa en la sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro: se parte la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas."

Hilachas
Esta receta fue contribuida por 
ByronGonzález el 4/5/96.

Empieze con 1 Hora de anticipación esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt meat)
Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado con el caldo de lacarne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco

Pollo Guisado
Esta receta fue contribuida por SalomonVides Collao el 3/9/97.

Empieze con una hora de anticipación esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
1 cebolla en rodaja o anillos
10 tomates romanos picados
7 dientes de ajo picados regulares
1 trozo de canela parido en pedazos
1 1/2 cucharada sopera de azucar
1 pisca de sal o al gusto
8 papas peladas y partidas encuatro
2 onzas de vinagre
2 cubos de pollo
6 hojas de laurel
1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
1 vaso de agua fresca
2 cucharadas de aceite.
Preparación -
En un cazo caliente con con aceite se pone a guizar el pollo con el tomillo, el laurel, la canela y el ajo. luego se tapa el cazo por lo menos cinco...