Buenas Tareas

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS TUXTLA GUTIERREZ

ALUMANA
ITZEL VALDEZ RIVERA

SEMESTRE: 1º GRUPO: “A”

CARRERA:
LIC. EN GASTRONOMIA

CATEDRATICO
BRENDA CAROLINA MORALES

MATERIA
LECTURA Y REDACCION 1

FECHA DE ENTREGA: 5-OCTUBRE - 2012



INTRODUCCIÓN

En este análisis elaborado por su servidora y lectora de este mismo. La historia que senarra en este libro “sor Juana en la cocina” de las autoras Mónica Lavín y Ana Benítez Muro; data en los siglos xvi y xvii explica como fue creada la cocina mexicana; sus inicios de cada platillo que nació de la mezcla de todos los ámbitos: lenguaje, rituales, religión y la traza urbana.
Explica que la convivencia entre las mujeres criollas, mestizas, indias y esclavas (negras) era más común en lacocina o fogón como le dicen algunos pues querían recrear platillos de acuerdo a las tradiciones y costumbres españolas de todos estos actos que ya he redactado es cuando nace la cocina mexica adicionada con costumbres y paladares de África.
Fue en los conventos donde la dulcería mexicana nació gracias a las carmelita, dominicos, teresianos y jerónimos y 15 fundaciones religiosas mas. Estasfundaciones estaban constituidas por las monjas y frailes eran un tipo escuela de señoritas religiosas pues en estas vivían en un cuarto celdas así describían las monjas encargadas d una jovencita.
Estas con tanta frustración y para reprimir sus deseos empezaron hacer dulces. Pues la dulcería es una de las formas del barroco mexicano: con expresiones caprichosas, su sabor, su vitalidad de unamplio repertorio nacido en geografías asiáticas con mezcla de frutos y toques de especias mexicanas.
Paco Ignacio Taibo se refiere a ese mundo “místico, mágico y sensual” y como decía es donde las mujeres de los conventos empezaron a elaborar estos suculentos dulces, tal vez la abstinencia hacia que corriera la imaginación culinaria de aquellas mujeres que hacían posible el sostén conventual.
Haymuchas cosas de cual resumir, lo más importante es que al empezar estas creaciones en los conventos las influencias contribuyeron mucho por ejemplo la cocina europea, con su repostería italiana en Francia y España. Fue a finales del siglo xvi, cuando ya Europa utiliza el azúcar de caña ingrediente principal. Todo este libro habla mas bien sobre la historia de cómo, cuando, donde y gracias aquienes empezaron el arte culinario de la dulcería y es lógico de platillos pues el mestizaje hizo y dejo muchas huellas para lo que hoy en día existe en muchos países.

DATOS TECNICO
a) Titulo original-
SOR JUANA EN LA COCINA
a) Autor-
Mónica Lavín
Nació en Distrito Federal, México. Cursó sus estudios de biología en la Universidad Autónoma Metropolitana, y en ese períodoasistió a un taller impartido por el escritor argentino Mempo Giardinelli.
En 1996 se la galardonó con el Premio Nacional de Literatura Gilberto Owen por su libro Rubí Tuesday no ha muerto. Años después, obtuvo el Premio Bellas Artes de Narrativa Colima para Obra Publicada por la novela Café cortado y en 2009 se hizo acreedora al Premio Iberoamericano de Novela Elena Poniatowska por Yo, la peor, queaborda la vida de Cruz además de ser su primera novela de corte histórico en su trayectoria como escritora. Su obra, Uno no sabe (2004) fue una de las finalistas del galardón Antonin Artaud. Cabe señalarse que varias de sus obras infantiles (predominantemente cuentos y novelas) forman parte de antologías de México y de otros países.
Asimismo, Lavín es una columnista del diario El Universal, ademásde haber dado conferencias tanto en universidades mexicanas como de otros países como Italia, Francia, Estados Unidos y Canadá; en 2011 participó en la Conferencia Anual de Escritores llevada a cabo en San Miguel de Allende, Guanajuato, así como en una plática suscitada en el Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca. Igualmente, es conductora del programa de radio Ficcionario de Código DF que se...