Buenastareas

Determinación del valor energético de la grasa de pollo utilizando el programa Chem-Lab






























Fundamento teórico:

En esta nueva prácticaaprenderemos a utilizar el programa Chem-Lab el cual es un laboratorio virtual con diversos instrumentos que en el laboratorio de clases a veces no tenemos. Uno de esos instrumentos del cual nodisponemos en nuestro laboratorio es la bomba calorimétrica.
La bomba carolimetrica permite la determinación del poder calorífico específico de una muestra, llevando a cabo su combustión en atmósfera deoxígeno. Para ello es necesario conocer la capacidad calorífica del sistema, la masa de muestra y el incremento de temperatura que origina la combustión en la celda de medición del calorímetro. Enocasiones es necesario corregir el valor de poder calorífico mediante la determinación de la denominada energía de extraños, en la que intervienen los medios de ignición, las sustancias auxiliares a lacombustión y la formación y disolución de ácidos nítrico y sulfúrico, que pueden ser cuantificados mediante valoración o conociendo el análisis elemental de la muestra.
La bomba calorimétrica se compone deun recipiente adiabático que contiene una cubeta metálica con una cantidad conocida de agua que constituye el ambiente del calorímetro y lo protege de cambios de calor. En el interior se introduce lacámara de reacción, que se conoce como bomba calorimétrica, el cual es un vaso cilíndrico provisto de una tapa atornillada. En la tapa se encuentran dos válvulas, una de ellas se emplea para llenarla bomba con oxígeno, mientras que la otra se utiliza para dar salida a los gases de combustión después del ensayo.


En el interior de la bomba se encuentra la cápsula dentro de la cual se pone unpeso determinado de la sustancia que se va a quemar y un alambre de ignición (aleación de niquel-cobre) el cual sirve para hacer la conexión de los electrodos con la pastilla. La bomba se llena con...