Bueno ensayooos

NORMA CHILENA OFICIAL

NCh1237.Of2000

Trigo harinero - Requisitos

Preámbulo
El Instituto Nacional de Normalización, INN, es el organismo que tiene a su cargo el
estudio y preparación de las normas técnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esosorganismos.
La norma NCh1237 ha sido preparada por la División de Normas del Instituto Nacional de
Normalización, y en su estudio participaron los organismos y las personas naturales
siguientes:
Asociación de Molineros del Sur
Asociación Gremial de Molineros del Centro
Campex Semillas Baer, SOFO
Compañía Molinera San Cristóbal S.A
COAGRA, Mostazal
Colegio de Ingenieros Agrónomos
ComisiónNacional del Trigo
Comercializadora de Trigo, COTRISA S.A.
Covarrubias y Cía. Ltda.
Federación Gremial Chilena de Industriales
Panaderos, FECHIPAN
Fideos Carozzi S.A.
Granotec S.A.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias,
INIA La Platina

Jorge David
Sergio Ossa
Eric Von Baer
Germán Johannsen
Jaime Valdés
Alejandro Harrison
Héctor Wulf
Eric Von Baer
Ramón Sanz
ErmesindaNarváez
Sergio Avilés
Alejo Hott
Alejandro Jiménez
Jorge Segovia
Miguel Angel González
Ximena López
René Cortázar
Denise Grangier
Ignacio Ramírez

I

NCh1237
Instituto de Investigaciones Agropecuarias,
INIA Quilamapu
Instituto Nacional de Normalización, INN
ITALPASTA S.A.
Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, ODEPA
Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco A.G., SOFO
SociedadIndustrial Kunstmann
Sociedad Nacional de Agricultura, SNA
Rioseco, Cristián

Mario Mellado
Pablo Lavanderos
Isabel Lennon
Ramona Villalón
Alejandro Marchant
Antonio Ochagavía
René Araneda
Doris Knopel
Guillermo Schwarzenberg
Ramón Araneda
Gustavo Rojas
Héctor Hevia
Cristián Rioseco

Para la elaboración de la presente norma se tomaron en consideración el Reglamento para
lasTransacciones, según Calidad de Trigo Harinero de Pan, Decreto Supremo
N°244-1985, del Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción, la norma
MERCOSUR y antecedentes técnicos nacionales proporcionados por el Comité.
Esta norma anula y reemplaza a NCh1237.Of76, Trigo para panificación, repostería y
galletería - Especificaciones, declarada Norma Chilena Oficial de la República por
Resolución N°381de fecha 16 de Noviembre de 1976 del Ministerio de Economía,
Fomento y Reconstrucción, publicada en el Diario Oficial N°29.818 del 23 de Julio
de 1977.
Esta norma ha sido aprobada por el Consejo del Instituto Nacional de Normalización, en
sesión efectuada el 26 de Agosto de 1999.
Esta norma ha sido declarada Norma Chilena Oficial de la República por Decreto N°23, de
fecha 15 de Febrero de2000, del Ministerio de Agricultura, publicado en el Diario Oficial
N°36.598, de fecha 25 de Febrero de 2000.

II

NORMA CHILENA OFICIAL

NCh1237.Of2000

Trigo harinero - Requisitos

1 Alcance y campo de aplicación
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el trigo harinero en las
transacciones comerciales, según calidad.
1.2 Esta norma se aplica a las transacciones detrigo harinero en el país.
1.3 Esta norma no se aplica al trigo harinero destinado a ser usado como semilla.

2 Referencias normativas
NCh513
NCh531
NCh1238

Materias orgánicas - Determinación de nitrógeno - Método de
Kjeldahl.
Granos alimenticios - Extracción de muestras.
Granos alimenticios - Determinación del peso del hectolitro.

3 Términos y definiciones
3.1 trigo harinero:granos provenientes de la especie Triticum aestivum o Triticum
vulgare L
3.2 trigo fuerte: trigo con un valor corregido de sedimentación igual o mayor a 33,0 ml y
con un contenido de gluten húmedo igual o mayor a 30,0% expresado sobre la base de
14,0% de humedad
3.3 trigo intermedio: trigo con un valor corregido de sedimentación mínimo de 27,0 ml y
máximo de 32,9 ml y con un contenido de...