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Capitulo II “Gastronomia y Nueva gastronomia”
En este informe identificaremos la tesis central, o las tesis central(es), en orden de importancia. Asi mismo, acotaremos los distintos argumentos que las sustentan.
Tesis Principal
“El alimento es el principal factor de definicion de la identidad humanda, pues lo que comemos es siempre un producto cultural”
Argumento Principal: El hombrerecoge, cultiva, domestica, explota, transforma, reinterpreta la naturaleza cada vez que se alimenta. Cuando produce, manipula los procesos naturalez de la tierra.
El hombre prepara su comida con tecnologia mas o menos sofisticada.
El hombre elige como, que, donde y cuando comer.
La comida es producto de un territorio y de sus vicisitudes, de la humanidad que lo habita, de su historia y lasrelaciones que han hecho.
La Gastronomia es una ciencia multidiciplinaria, que estudia el conocimiento razonado de todo aquello que se refiere al hombre en cuanto se alimenta.
La gastronomia es:
Botanica: Por la clasificacion que se hace de los alimentos
Fisica y Quimica: Por la selección de productos y sus transformaciones
Agricultura, Zootecnia y Agronomia: Por laproduccion de buenas materias primas
Ecologia: El hombre al producir, consumir y distribuir interfiere directamente en la naturaleza (Para bien o para mal)
Antropologia: Por que permite el estudio del hombre.
Sociologia: Por que ofrece los intrumentos para el estudio del comportamiento social del hombre
Geopolitica: Los pueblosestablecen alianzas o se enfrentan en conflictos, sobre todo por el aprovechar de los recursos de la tierra
Economia Polita: Por los recursos que ofrece y su posibilidad de intercambios
Comercio: Por la busqueda del modo de comprar al mejor precio posible lo que consume, y dar salida de la forma mas conveniente a aquello que ponemos a la venta.
Tecnica y tecnologia: El hombreinvestiga la mejor y mas eficiente manera de transformar y conservar los alimentos
Cocina: Por el arte de preparar los alimentos y hacerlos agradables al gusto
Fisiologia: Por la capacidad de desarrollar los sentidos capaces de reconocer lo bueno.
Medicina: Por el estudio del modo mas saludable de alimentarse.
Epistemologia: Porque, a traves de una necesariareconsideracion del metodo cientifico y de los criterios de conocimiento que nos permiten analizar el recorrido de un alimento desde el campo hasta la mesa y visceversa, nos ayuda a interpretar mejor la realidad de este mundo globalizado y complejo,
La gastronomia nos permite vivir lo mejor que podamos con lo que tengamos a mano. Es la ciencia que estudia la felicidad, a traves de la comida. Diplomaciade la paz

Estos son algunos argumentos que defienden, lo que supongo yo, es la tesis principal. Creo que Carlo Petrini, en este capitulo, Mas que parecer un exponente del SlowFood, parece un defensor de la gastronomia como tal. Creo que hacer notar lo importante que puede ser la gastronomia, mas alla de la cocina, es un firme cimiento para luego empezar a hablar temas mas puntuales dentro deesta. Creo que abordar la gastronomia desde un punto mas objetivo puede dar la cabida para que la gente pueda comprender las virtudes de esta, asi como ganar terreno dentro de lo que estado refiere (como conseguir comidas como patrimonio nacional)
Carlo Petrini hace referencia a Alice Waters y su establecimiento gastronomico. Dando mencion especial a sus “patios comestible”. Una gran idea, queacerca a la poblacion(En este caso al alumnado) a ver lo que ya se a perdido (Tristemente), y que en “teoria” no deberia ser dificil de recuperar, que es saber que es lo que comemos. Es un ejemplo, de que como actos como estos son tan significativos dentro de una sociedad, que gracias al apuro, al cansancio o siemplemente por dar prioridad a otras cosas a dejado que un acto cultural, obtenido...