Bueno Para Comer de Marvin Harris



Universidad De Londres
Licenciatura en Gastronomía
Técnicas De Redacción








Ensayo del Libro:

Bueno Para Comer
De
Marvin Harris



Índice

Prologo……………………………………………………………………………….4 Pág.
Ensayo...…………………………………………………………………………......5 Pág.
1) ¿Bueno para pensar o bueno comer? …………………………………...7 Pág.
2) Ansia de carne……………………………………………………………....7 Pág.3) El enigma de la vaca sagrada……………………………………….........7 Pág.
4) El cerdo abominable………………………………………………………..8 Pág.
5) La hipofagia………………………………………………………………….9 Pág.
6) San Vacuno, EE.UU………………………………………………...…….11 Pág.
7) Lactófilos y lactófobos…………………………………………………….12 Pág.
8) Bichitos……………………………………………………………………..13 Pág.
9) Perros, gatos, dingos y demásmascotas………………………………14 Pág.
10) Antropofagia…………………………………………………………….…15 Pág.
11) Comer mejor………………………………………………………………15 Pág.
Conclusiones……………………………………………………………………….17 Pág.
Bibliografías...………………………………………………………………………18 Pág.






Prologo
En este libro Marvin Harris, muestra como los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que representa una relación debeneficio y costo fáciles más queridos que los alimentos que no deseamos (malos para comer).
Como dice Marvin si los hindúes detestan la carne de res, los judíos y los musulmanes aborrecen la de cerdo, y los gringos apenas pueden disimular la repugnancia de un estofado de perro, por lo que queda claro que definir lo que es bueno para comer, no puede basarse de la fisiología de la digestión, sino que debecontar, con las tradiciones de cada pueblo y es mas de cada región o país para entender mejor su cultura culinaria.














Desarrollo
Este libro podría infartar a cualquier lector que tenga una concepción jerárquica de la cultura y de las costumbres y estilos de vida allende los mares. El que sienta cierto interés por huir de sus prejuicios, a fin de crearse unaperspectiva, entonces debe leer este libro a fondo y comprenderlo por completo, Bueno para comer, del antropólogo más popular del mundo: Marvin Harris.
Harris, aficionado que le gusta descifrar los detalles de los estilos de vida de pueblos remotos y extraños para, luego, lanzar sólidas hipótesis acerca de los motivos que los han moldeado, centra ahora sus miras exclusivamente en la comida, en lo que comenalgunos, y en el asco que nos provoca ciertas comidas exóticas, en las razones médicas que hay detrás de muchos hábitos, etc.
¿Por qué tenemos ansia de carne? ¿Por qué hay culturas que adoran algunos tipos de carne y desdeñan otras? ¿La leche es beneficiosa o los intolerantes a la lactosa y las culturas asiáticas, que la abominan, demuestran que no? ¿Por qué existen vacas sagradas hindúes en unpaís que se muere de hambre? ¿Por qué el cerdo resulta repugnante para algunos? ¿Por qué no somos capaces de comernos a los perros como hacen los chinos? ¿No es contradictorio consumir langosta o gambas y no gusanos o cucarachas? ¿Cuánto hay de cierto en la antropofagia? Él quiere resolver estas preguntas que más de uno nos hacemos.
A estas y otras preguntas, Harris responde con claridadmeridiana, adentrándose a continuación, de forma honesta y juiciosa, en el bosque de la especulación, una especulación antropológica, histórica, geográfica, biológica y hasta médica. Poniendo de manifiesto que todo tiene razón de ser, que nada está impulsado por el arbitrio, que los hombres comen o dejan de comer, sienten placer o asco hacia unos u otros alimentos por influencias externas que configurannuestro paladar y nuestra polaridad mental.
No obstante, Harris, defiende que ‘la comida debe nutrir el estómago colectivo antes de poder alimentar la mente colectiva. Para Harris los alimentos preferidos, los que denomina ‘buenos para comer’, son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos que se evitan. Cuando un determinado tipo de...