Bueno Podemos Llamar Animales De Caza A Aquellos Animales No Domesticados Cazados Para Su Consumo


Los animales de caza
Bueno podemos llamar animales de caza a aquellos animales no domesticados cazados para su consumo, esto parte desde los faisanes hasta los ciervos. Para hablar de estostenemos la siguiente clasificación: animales de caza por pelo y animales de caza con plumas.la caza de carne mayor y menor va introduciéndose de poco en nuestra gastronomía debido a sus técnicas en lacocina, además de su manipulación no difiere en el resto de las carnes de consumo diario, su color es más oscura y tiene aromas más intensos además de su poca cantidad de grasa alojada en este tipo decarnes. Para nosotros los futuros gastrónomos, es indispensable el uso de los animales de caza para nuestras preparaciones gracias a su calidad. Para saber preparar estos tipos de carnes, debemosaprender desde su clasificación hasta el tipo de cocción.
En la clasificación de pluma se subdivide en animales de tierra, en animales de montaña y animales de agua. Podemos integrar a los faisanes, lasperdices, el pato salvaje, etc. Esta de clasifica como caza menor. La caza menor se caracteriza por el tamaño de los animales.
En cambio, la clasificación de pelo podemos integrar al ciervo, la liebre,el conejo, etc. En esta clasificación pueden ser como caza mayor tanto como caza menor. Se les determina caza mayor a aquellos animales que tienen la carne más jugosa, debido a un mayor contenidode grasa. También se caracteriza por el tamaño del animal.
Para que su consumo no sea dañino para la salud, debes limpiarse y buscarse todos los perdigones que queden dentro del animal, deben marinarseaproximadamente 12 horas. Sus diferentes tipos de cocción van variando según el tipo de animal que vaya a ser, como en el faisan, puede ser salteado, asador pero se recomienda que esta carne seconsuma a punto. En general, la carne de caza necesita tiempo de cocción más largos y procedimientos de técnicas más peculiares (adobados, etc.) Causado a su masa muscular. Este es un tipo de alimento...