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Propiedades de las enzimas
Las enzimas son proteínas que incrementan la velocidad de una reacción química y no se consumen durante la misma (algunos tipos de ARN pueden actuar como enzimas,usualmente rompen y sintetizan enlaces fosfodiester; a estas moléculas se les denomina “ribozimas” y se encuentran en muy baja proporción en la naturaleza).
*  Las moléculas de enzimas contienenhendiduras o cavidades denominadas sitio activo. El sitio activo está formado por las cadenas laterales de residuos específicos, lo que ocasiona que tenga un arreglo tridimensional particular, diferente alresto de la proteína. Este sitio es afín por la estructura tridimensional del sustrato:

Enzima

Sustrato
Sustrato

Sitio activo vacío
Sitio activo vacío
Sitioactivo ocupado
Sitio activo ocupado

EFICIENCIA CATALITICA
* La mayoría de las reacciones catalizadas por enzimas son muy eficientes y transcurren desde 106 hasta 1014 veces más rápido quela misma reacción no catalizada. Típicamente, cada molécula de enzima es capaz de transformar cada segundo de 100 a 1000 moléculas de substrato en producto
Enzima | Velocidad en ausencia de enzima| Velocidad de reacción catalizada | Rendimiento |
Anhidrasa carbónicaCorismato mutasaTriosafosfato isomerasaCarboxipeptidasa AAMP nucleosidasaNucleasas estafilococal | 1.3 X 10 –12.6 X 10 –54.3 X10 –63.0 X 10 –91.0 X 10 –111.7 X 10 -13 | 1.0 X 1065043005786095 | 7.7 X 1061.9 X 1061.0 X 1091.9X 10116.0 X 10125.6 X 1014 |

ESPECIFICIDAD

* Las enzimas son muy específicas por elsubstrato de la reacción que catalizan. Interactúan con una o muy pocas moléculas y catalizan únicamente un tipo de reacción, por lo que las moléculas con las que interactúan deben ser muy parecidas, tantoen composición, como en estructura tridimensional.
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Figura: A.- Reacción catalizada por la Triosafosfato isomerasa;
B.- Inhibidores de su catálisis.

REGULACIÓN

* La...