Buffet

Buffet y clases de buffet
La definición de Buffet: un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para que el libre se sirva él mismo y de forma directa. También recibe el mismo nombre en los restaurantes, hoteles, la propia mesa en la que se ofrecen los diferentes platos, bebidas, etc.
Clases de buffets
* Buffet de mañana (desayuno),
* Brunch (típico de lospaíses anglosajones)
* Buffet de tarde
* Buffet de noche o de gala.
Principales características de los buffets:
* El "buffet" puede ser frío, caliente o mixto (platos fríos y calientes).
* Los alimentos tienen que ser sencillos de servir y de comer.
* En este tipo de servicio es normal servir varios alimentos en un mismo plato, por lo que prescindiremos, también, en lo posible,de las salsas.
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tiempo que ha sido muy popularizado por muchos hoteles y restaurantes. Podemos describirlo como un "intermedio" entre la comida y el cóctel. Es una comida con autoservicio "self-service". El propio comensal es quien debe servirse. A diferencia de otro tipo de comidas (como el lunch o el cóctel que se toman de pie) el "buffet" se toma sentado. Una de las ventajas, es quepermite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde  lo deseen. En muchos restaurantes, existe un "buffet" para cada tipo de comida. Especifican desayuno "buffet", almuerzo "buffet" o cena "buffet".
"El 'buffet' puede ser frío, caliente o mixto (platos fríos y calientes)"
El "buffet" cuenta habitualmente con dos módulos principales: uno donde se dispone la comida y los cubiertos-o solamente la comida-, generalmente, y otro donde se colocan las bebidas, la cristalería, la vajilla y las servilletas. En muchos hoteles y restaurantes cuentan con una "isleta" central donde se dispone todo en un solo bloque, habitualmente en dos o más alturas, y debemos recoger todo (comida, cubiertos, platos, etc.) "circulando" alrededor de la misma, eligiendo los platos que deseemos. Nuncase deben llenar los platos demasiado, y es mejor levantarse para repetir del plato que queramos.
El "buffet" puede ser frío, caliente o mixto (platos fríos y calientes). Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer. Seguramente no encontrará en un "buffet" caracoles, sopas y platos un poco engorrosos de servir o de transportar. Como característica principal, podemos indicarque aquí se permite servir varios alimentos en un mismo plato, aunque es mejor utilizar un plato para cada receta. A la hora de servirse, utilice los cubiertos que hay en las fuentes, y no utilice sus propios cubiertos.
Uno de los principales "problemas" que nos solemos encontrar cuando nos vemos en un "buffet" es cómo movernos. Si las mesas se encuentran pegadas a la pared debemos empezar por laparte izquierda e irnos desplazando hacia la derecha. Por el contrario, si la mesa se encuentra en el centro (la "isleta" comentada anteriormente de muchos hoteles y restaurantes), debemos empezar por la derecha e irnos desplazando hacia la izquierda hasta completar toda la vuelta. Una pista de por dónde empezar, nos la pueden dar las servilletas y los cubiertos, que suele indicar el punto decomienzo del "buffet".

Es muy importante que   se cuenten con las instalaciones adecuadas para dar el mejor servicio posible; sea para desayunos, comidas, cenas, graduaciones, seminarios, etc.

El montaje de cada salón depende directamente del evento a desarrollar   y las características del mobiliario y circulaciones para clientes y empleados.

Bufetes.

Consiste en que los asistentesdegustan canapés, botanas o entremeses, se han fríos o calientes, atractivamente decorados   y presentados en las mesa de los bufetes.

Por lo general los comensales permanecen de pie y toman los platones los alimentos que desean.

Se aconseja que el montaje sea de recepción para el caso mencionado. Donde las mesas se distribuyen en forma de U, I.

Cocteles y recepciones.

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