Buffet

BREAK O COFFEE BREAK
Definición:
Se entiende por coffee break, el descanso que se realiza durante la jornada laboral o en una mesa de trabajo, reunión, etc. donde alrededor de un café la gente charla y comparte ideas y pensamientos.
El coffee break no es un evento en sí mismo sino el complemento de otro, por ejemplo: un desayuno, reunión de trabajo, presentación de producto, etc.
Se denominacoffee break a la pausa que se realiza durante una reunión, generalmente suele durar unos 30 ó 45 minutos en el cual la gente sale del recinto donde está reunida y se toma una “pausa” para luego seguir con la actividad.
Características:
Como el tiempo es corto durante el coffee break, lo que se va a ofrecer tanto de bebida como de comida, son cosas que resulten prácticas de beber y comer, nadaque haga migas ni que tengamos que utilizar ambas manos para cortar (atención al seleccionar al catering). La mayoría de las veces es “auto service”, pero siempre debemos contratar personal para que asista antes, durante y después.
Esta pausa durante el coffee break, no tiene por qué ser única, a veces las reuniones son extensas y para que la gente se tome un respiro y pueda seguir trabajando seorganizan 2 ó 3 pausas más cortas. Suelen realizarse en salas contiguas y mientras la gente sale y se relaja, la sala principal debe dejarse lista y acondicionada para la próxima entrada.
El coffee break suele ser un servicio muy demandado para eventos como seminarios, reuniones con clientes, equipos de trabajo, convenciones, cursos de capacitación, congresos, pláticas, conferencias, entre otros.Tipo de decoración:
Estas reuniones gastronómicas siempre se desarrollan de pie, por lo cual, se dispondrá de mesas rectangulares, vestidas con manteles que, en cuanto a su modelo y color, se conjuguen con la decoración de la sala y con toda la comunicación visual que se brinda. Este descanso se debe desarrollar en otra sala para aumentar el feed-back entre los participantes, favoreciendo lacomunicación, y además, para tener una mayor prolijidad y no mezclar los alimentos y bebidas con los objetos del trabajo.
En la sala, y de manera decorativa y esparcida, puedes disponer de sillas y /o sillones para quien desee sentarse.
Tipo de alimentos y bebidas
Durante este descanso se puede exponer termos con café (la cantidad de termos dependerá de la cantidad de participantes), con aguacaliente, jarras con leche fría, recipientes con leche caliente y jarras con jugo de naranja. Puedes brindarles a los comensales algún bocado que sea chico, y sin crema, pero solo una variedad para acompañar a la bebida que se está sirviendo. También, no olvides, canastitas o platos de postre con sobres de té (con dos sabores es suficiente), azúcar, edulcorante y cucharas.
Tanto las tazas con susplatos como las cucharas tienen que ir en un sector aparte, quizás es recomendable que utilices una mesa auxiliar para estos elementos.
Bocaditos:
Mini Brochetas de carne
Donas
Albóndigas acompañadas de salsa
Bolón de Verde con queso
BRUNCH
Definición:
La equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón (sobre todo enAmérica). Originalmente, era la forma original de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos límites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeño "descanso" oreceso a media o última hora de la mañana, para tomar algo. Lo que en muchos programas indican con el término inglés "coffe break", es en algunos casos, un ligero "brunch". También es utilizado en medio de reuniones de negocios en las que se cuenta con un servicio de cafetería o puede servirse incluso, en las mismas instalaciones o salón donde se celebra la reunión. Este tipo de "tentempié" va entre...