Bulli

Caso
Creatividad: Ferran Adrià1
“Si bien hay muchos chefs interesantes en toda España, el hombre que está convirtiendo la haute cuisine en
alta cocina es una persona de un talento prodigioso y deformación autodidacta, el catalán Ferran Adrià”.
The New York Times Magazine, 10 de agosto de 2003
“La última ola en la cocina incorpora ingredientes del mundo entero, en combinaciones improbables.El
emblema de este movimiento es Ferran Adrià, el chef y propietario de elBulli, en la Costa Brava, en
España...”.
The New Yorker, 12 de mayo de 2003
“elBulli, el mejor restaurante del mundo”.Restaurant Magazine, 2007
elBulli es felicidad, una nueva manera de entender y desarrollar la alta cocina que tiene
como objetivo final que los comensales sean felices durante las horas que están enél. Se
fundamenta en el legado del restaurante original, fundado en Cala Montjoi hace ahora más
de 45 años, y es el resultado de mucha imaginación, de mucho trabajo y persistencia. Si
bien FerranAdrià es el rostro visible, elBulli no es la creación de un genio solitario, sino la
obra de un gran equipo: “Para estar arriba del todo necesitas poder contar con el mejor
equipo; lo que nos distinguedel resto es que somos una gran familia”, explica el chef.2
Esta familia “bulliciosa” tiene un núcleo que perdura a lo largo del tiempo y que garantiza
su unión, y una periferia que ha idocambiando a lo largo del tiempo, haciendo posible que
elBulli se renueve constantemente. El núcleo esta formado por los propietarios de elBulli,
Ferran Adrià y Juli Soler, el 50% en todos los sentidos.Definen su relación como un
matrimonio y según explica Ferran Adrià, “yo me ocupo de crear nuevos platos, mientras
que el aspecto financiero lo llevamos tanto Juli como yo mismo”. Y en cuanto a loshermanos Ferran y Albert, su relación creativa es “una perfecta simbiosis”. En palabras de
Albert Adrià: “Ferran y yo tenemos una gran relación creativa, expresada en la conexión y
la armonía que se...