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COLIFLOR
Características
Forma: consta de una parte redonda y blanca denominada masa y

una cubierta exterior de hojas. 
 Tamaño y peso: presenta un diámetro de hasta 30 centímetros. Un
buen ejemplar puede llegar a pesar más de 2 kilogramos.   
 Color:  la masa puede ser de color blanco, verde o violeta, según la
variedad a la que pertenezca. Sus hojas son de color verde más o
menosintenso. 
 Sabor:  posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzón.

Mejor época: Las coliflores se encuentran en su mejor momento

entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de
ellas durante todo el año.

Como elegirla y conservarla:
A la hora de adquirir una coliflor, se aconseja elegir los ejemplares que presenten una masa limpia, firme y
compacta, con hojasverdes y tiernas.
Una vez en casa, la coliflor ha de conservarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada.
De este modo puede conservar sus cualidades tanto nutricionales como organolépticas durante una semana.
Se aconseja no lavarla hasta el momento en el que vaya a ser consumida. 

Esparrago
Características:
Forma: su forma es alargada, con pequeñas hojas en la punta enforma de
escamas.

 Tamaño y peso: mide entre 20 y 40 centímetros de largo. El calibre y peso
dependen de la categoría a la que pertenezcan. 

 Color:  son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades
violetas o rosadas. 
 Sabor: muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible

Mejor época: Durante todo el año, aunque su mejor época es la que
transcurredurante los meses de abril y mayo.

Como elegirla y conservarla:

Cuando se adquieren espárragos frescos se han de seleccionar los ejemplares con puntas cerradas y compactas, de tallo recto y
firme y sin cambios de coloración. Conviene rechazar los que presenten golpes o magulladuras o manchas.
Para conservar los espárragos frescos de manera adecuada y así conseguir que éstos mantengan suscualidades, han de envolverse
con un paño húmedo y se conservan en el frigorífico hasta tres semanas. Si se introducen en una bolsa de plástico, se mantienen
solo dos o tres días. Con el tiempo se vuelven más duros. Por tanto, lo más adecuado es consumirlos lo antes posible. 

Ejotes
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Características:

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Forma: alargado, delgado y el contenido de adentro frijoles ovalos o
redondos. Tamaño y peso: se encuentran de 5 a 10 cm de largo que contienen entre
4 y 10 unidades
 Color:  verde por dentro y por fuera
 Sabor:  Dulce

•

Mejor época:  En todo el verano.

• Como elegirla y conservarla:
Seleccionar aquellas que presenten un color vivo y brillante, sin colores anormales,  forma regular
y no muy dura al tacto. Las de mayor calidad son aquellas que presentan semillaspoco
marcadas. Para comprobar la frescura, acercar los extremos de la vaina; si se dobla sin
romper, no está fresca. Otro método, es observar si aparece una gota de agua cuando se
quiebra, en ese caso está fresca

Pepino
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Características:
Forma: alargada y redondeada en la punta. 
 Tamaño y peso: tienen entre 15 y 25 centímetros de longitud y unos 5
centímetros de diámetro,salvo los pepinillos, con una longitud máxima de
15 centímetros. Su peso oscila entre los 30 y los 200 gramos según la
variedad. 
 Color: la piel es de color verde, que amarillea en las puntas, y la pulpa
entre blanca y amarillenta.
 Sabor: algo insípido, similar al del melón no maduro.
Mejor época: verano, aunque en la actualidad se puede comprar durante
todo el año.

Como elegirla yconservarla:

Cuando se quiere comprar pepinos, se aconseja elegir aquellos ejemplares que presenten la piel de color verde oscuro, sin
manchas amarillentas ni defectos, que sean firmes y bien desarrollados, pero sin tener un diámetro demasiado ancho.
Además de frescos, se pueden adquirir encurtidos en una vinagreta. 
Una vez en casa, los pepinos pueden conservarse en el frigorífico durante un...