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La Historia del Merengue
La teoría con más fuerza es la que dice que fue inventada en 1720 por un tal Gasparini, pastelero de Meiringen, pueblo suizo,de ahí su nombre.


Otra teoría dice que fueobra de un cocinero al servicio del rey polaco Estanisias Leszczynski, a partir de una receta alemana, y que provendría de la palabra polaca "Marzynka".

Lo que si esta seguro es que los primerosmerengues en Francia se sirvieron en Nancy, en la corte de ese mismo rey polaco. La hija de dicho rey era muy golosa y entusiasta de esa receta, al casarce con Luis XV, la puso de moda en la cortefrancesa.

Existen varios tipos de merengue:
Merengue francés o merengue: Es el merengue básico, se realiza batiendo las claras y añadiéndole el azúcar. A las pocas horas de montarse se baja.
Merengueitaliano: Para realizarlo se utiliza almíbar en punto de bola (116º), en vez de azúcar, necesitándose 30 g de azúcar por clara. Se mezcla con las claras batidas, echándolo en forma de hilo mientrastodavía está caliente, con esto logramos que éstas se cocinen un poco y que se mantengan firmes durante bastante más tiempo que el anterior. El resultado final es algo más duro que el merengue francésy brillante. Dura varios días sin bajarse. Es el más indicado para mouses, suflés u otras preparaciones aireadas.
Merengue suizo: Este merengue se realiza batiendo las claras con el azúcar en unrecipiente al baño María, durante unos diez minutos. Se logra un merengue más firme que los anteriores y brillante. Habitual en el relleno de tartas o frutas.
Merengue chino: En Asia ha evolucionado yhay merengues con diferentes condimentos. En 2007 en un popular restaurante de China se comenzó a ofrecer a los consumidores este alimento.
En la América pre colombina, en los festejos que serealizaban en honor de alguna deidad, se servían algunos postres provenientes del interior del imperio mexica, con la finalidad de complacer el paladar del emperador mexica en turno. En aquel entonces se les...