Busser Training Manual Spanish

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Índice
Introducción 2
Funciones y Responsabilidades de un Ayudante de Camarero 3
Pautas y Responsabilidades Generales del Trabajo 3
Responsabilidades 4
Cualidades de un Buen Ayudante de Camarero 5
Responsabilidades del Cuarto de la Vajilla 6
Concientización sobre el Alcohol 7
Sanidad y Limpieza de la Cocina 9
Causas Principales de Enfermedades Causadas por Alimentos 9
Seguridad 13
El Comensal20
Quejas de los Clientes 23
Despedidas 23
Apariencia Personal 24
Uniforme 24
Código de Vestimenta 25
Horario de Trabajo 25
Especiales y Destacados del Día 26
promociones 27
Objetos Perdidos 27
Estándares de Desempeño 28
Conducta en el Frente de la Casa 31
Comiendo o Bebiendo 31
Conducta Luego del Turno 31
Deberes de Apertura, Funcionamiento y Cierre 31
Conclusión 33
Introducción
¡Felicitacionespor su nuevo trabajo como Ayudante de Camarero en [Nombre del Restaurante]! Le brindaremos el entrenamiento necesario para que logre el éxito en su nuevo empleo. Como Ayudante de Camarero se convertirá en una parte importante de la experiencia de los comensales de nuestro restaurante. Nos enorgullecemos por brindar comida de calidad y por mantener un restaurante extremadamente limpio. Nuestroalto estándar sólo puede ser mantenido a través del gran personal que como usted, comparte nuestros valores y el deseo de brindar el mejor trabajo posible a nuestros invitados todos los días.

Las pautas enumeradas en las páginas siguientes han sido establecidas para ayudarle en su esfuerzo por brindar estas cualidades a nuestros invitados. Junto con el entrenamiento práctico que recibirá, estemanual le responderá a las preguntas que pueda tener en cuanto a los procedimientos operativos de [Nombre del Restaurante].
Funciones y Responsabilidades de un Ayudante de Camarero
¡Bienvenido! Ahora forma parte de un EQUIPO dedicado a brindar lo mejor en gastronomía y un servicio cortés a cada invitado que entre por nuestras puertas. Nuestra clave es la hospitalidad y nuestro lema es “Usted puedehacer la diferencia”: ambos son esenciales para nuestro éxito continuo.
Como ayudante de camarero, logrará el éxito al ser un jugador del equipo y . . .

Pautas y Responsabilidades Generales del Trabajo
Asegurar la limpieza del Restaurante, adentro y afuera.
Asegurar la limpieza de los baños, de forma regular.
Ayudar con la limpieza de las zonas de servicio al cliente: por ejemplo, mesas, sillas,cabinas y piso.
Ayudar al anfitrión con la rotación de mesas al limpiar rápidamente las mesas, sillas, cabinas, pisos; y al notificar al anfitrión de la disponibilidad de mesas.
Primer punto de servicio al cliente, al dar la bienvenida a los clientes mientras les sirve agua.
Ayudar al personal de ventas con las necesidades específicas de las mesas: por ejemplo, sacar los platos, cambiar loscubiertos, servir café, te o agua cuantas veces sea necesario, y limpiar las mesas de migas.
Ayudar a los mozos de bar con las necesidades del bar: por ejemplo, cristalería, bandejas, jugos, hielo, etc.
Ayudar en la cocina trayendo los platos sucios, los cubiertos y la cristalería a la cocina, y reaprovisionando las estaciones de servicio con platos limpios, cubiertos y cristalería.
Aprovisionar lasestaciones de servicio con ítems de comida: por ejemplo, café, crema, limones cortados, cucharas de sopa, cucharas de té helado, etc.
Usted es un jugador completo del equipo, que brinda servicios que unen a todos los departamentos de empleados, mientras que mantiene contacto con los clientes, asegurando el 100% de satisfacción de los invitados.
Como Ayudante de Camarero en [Nombre del Restaurante],usted es responsable de:
Cumplir las funciones propias de un ayudante de camarero y poner las mesas.
Reaprovisionar las estaciones de servicio.
Mantener la limpieza del Restaurante entero, adentro y afuera.
Ayudar a otros departamentos (puerta, personal de servicio, etc.) cuando sea necesario.
Su eficacia y rapidez contribuyen a la repetición de clientes, lo cual es un aspecto de vital importancia...