BUTTER TARTS

BUTTER TARTS

Masa
5 1/2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1lb (464 gr) de manteca (acá usan grasa de vaca)
1 cucharada de vinagre
1 huevo ligeramente batido
Agua helada

PROCEDIMIENTOMezclar la harina con el azúcar y hacer una corona. Agregarle la manteca (o grasa) cortada con dos cuchillos hasta que este granulada.
En una taza combinar el vinagre, el huevo y el agua helada hastacompletar la taza
Gradualmente agregarle el líquido a la corona, solo lo suficiente como para formar la masa.
Con suavidad formar una bola con la masa y dividirla en 6 porciones iguales.
Envolver cadaporción en papel film y ponerla en la heladera entre 15 y 30’ ( puede ser hasta 2 hrs ) si la vas a usar ese día si no frisar hasta el momento de usarla.
En el momento de usarla amasar con el palote enuna superficie ligeramente enharinada, si la masa se pegara al palote es porque necesita más frio. La masa necesita estar bien fría para que este hojaldrada.

Relleno
Mezclar en un bol

¾ taza deazúcar negra
½ taza de jarabe de maple (si allá no hay te mando al pie de esta una receta para reemplazarlo)
1/3 taza de manteca derretida
2 huevos
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharadita de sal
½taza de pecans cortados al medio (fijate lo que te pongo al final sobre esto)
¼ taza de coco rallado

Estirar la masa y cortarla en círculos (trata de que sea fino pero no demasiado) del tamaño delos moldecitos de muffins, ponerla en los moldes (sin enmantecar)
Rellenar y llevar a horno caliente entre 20-25’ hasta que la masa este doradita.
Sacarlas del horno y separarlas cuidadosamente delmolde con un cuchillo (sin desmoldarlas) dejarlas de unos 10-15’ en el molde. Sacarlas y ponerlas sobre una superficie plana para que se terminen de enfriar.

Paulita dice que los pecans no se los poneal relleno, que los pone en el fondo de la tart antes de ponerle el resto del relleno, que cuando se cocinan los pecan suben y quedan arriba de todo (es cierto)

REEMPLAZO DE JARABE DE MAPLE
½ taza...