Buttercreams

Crema de queso (cream cheese icing o cream cheese frosting)
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar superfino o glas / impalpable en su defecto
125 g de queso cremoso(no puede ser light).
3 cucharadas de leche (opcional)
Tamizamos el azúcar súperfino (o glacé en su defecto). A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidadhasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Hay que batir para lograr que la crema tenga consistencia. Ha de conservarse en frío.

Chocolate Plástico (receta de Joyofbaking)

200g de chocolate negro60ml de sirope de maíz (Karo)

Derretimos el chocolate al baño maría. Una vez derretido por completo, retiramos del fuego, incorporamos el sirope y removemos bien hasta que esté incorporado porcompleto. Echamos la mezcla en una bolsa de congelar y la cerramos bien. Dejamos enfriar en la nevera dos horas, hasta que esté firme. Ya podemos amasarla y trabajar con ella. Si está demasiado firmepara modelarla, la cortamos en trocitos y amasamos cada uno. Con el calor de las manos en seguida se pondrá moldeable.

Para evitar que se os pegue a la mesa, podéis usar cacao en polvo sin azúcarCupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamaño)


2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvosin azúcar (Yo usé el Hershey's Cocoa que me regalaron al ganar un concurso de Canal Cocina. Es ALUCINANTE)
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 -70ml de leche

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao...