Bérgamo Gastronomía

Introducción:
Bérgamo, ciudad del norte de Italia, capital de la provincia del mismo nombre en la región de la Lombardía, al pie de los Alpes. Su cercanía inmediata territorial a Suiza y Austria ylas invasiones extranjeras que sufrió la pone en debate sobre la cocina nativa de Bérgamo por eso hoy se dice que la Región de Lombardía es casi imposible hablar de una única cocina regional lombarda,porque cada provincia ha madurado una propia y particular variedad de usanzas y la provincia de Bérgamo no es la excepción.
Historia:
El Bérgamo moderno se construyó en el lugar en que se hallabala antigua Bergomum, un asentamiento galo, que recibió el derecho de ciudadanía romana por parte de Julio César, y que fue destruido en el siglo V por los hunos capitaneados por Atila. Más tarde sereconstruyó y se convirtió, sucesivamente, en la capital de un ducado lombardo, en dependencia de la ciudad de Milán y, desde 1428 hasta 1797, en parte de la República de Venecia que en 1561 lafortalecieron mediante la construcción de Las Murallas (Muraine) protegiendo el sector de Los Burgueses que se habían se establecieron fuera de Las Paredes medievales originándose la Città alta. Más tarde pasóa formar parte del Reino de Lombardía. Después de la Ocupación HYPERLINK"http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com.bo&u=http://es.wikipedia.org/wiki/Napole%25C3%25B3n&usg=ALkJrhg8vFqdc0JIpXDeFVV7s_vEFi7Lxw" \o "Napoleón"Napoleónica fue ciudad HYPERLINK"http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com.bo&u=http://es.wikipedia.org/wiki/Imperio_austr%25C3%25ADaco&usg=ALkJrhh3_CoofK0oeG8uDA1RUOjjpUpdKQ" \o "Imperio Austriaco"austriaca hasta HYPERLINK"http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com.bo&u=http://es.wikipedia.org/wiki/1859&usg=ALkJrhh8pvbLB2hGiOYqI8pEGmAJARa6dw" \o "1859"1859 donde Giuseppe Garibaldi un patriota...