Cáscara de papa
A L I M E N T A R I U S
Tercera edición
QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Para más información sobre las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius, se ruega dirigirse a la: Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Organización de las Naciones Unidas para la Agriculturay la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma, Italia Teléfono: Fax: Télex: Correo electrónico: Sitio Web: (39) 06 57051 (39) 06 57054593 625852 ó 625853 FAO 1 Codex@fao.org www.codexalimentarius.net
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Publicado por la Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma
QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS
Tercera edición
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARALA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN Roma, 2006
Producido por la
Secretaría del Codex FAO
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación o de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica depaíses, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
ISBN 978-92-5-305614-9
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©
FAO y OMS 2006
índICE
PREFACIO LOs LOgROs dEL COdEx ORígEnEs dEL COdEx ALImEntARIus InstRumEntOs REgLAmEntARIOs dEL COdEx ALImEntARIus EL sIstEmA dEL COdEx: LA COmIsIón dEL COdEx ALImEntARIus y su FunCIOnAmIEntO EL COdEx y LA CIEnCIA EL COdEx y LOs COnsumIdOREs EL COdEx y ELCOmERCIO IntERnACIOnAL dE ALImEntOs más quE EL COdEx: LA FAO, LA Oms y AsOCIACIOnEs más AmPLIAs EL COdEx y EL FutuRO 41 sIgLAs
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PREFACIO
El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de los alimentos yel comercio alimentario internacional. Su repercusión sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la producción y elaboración de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme. Su influencia se extiende a todos los continentes y su contribución a la protección de la salud de los consumidores y a la garantía de unas prácticas equitativas en el comercio alimentario es incalculable. El CodexAlimentarius brinda a todos los países una oportunidad única de unirse a la comunidad internacional para armonizar las normas alimentarias y participar en su aplicación a escala mundial. También permite a los países participar en la formulación de normas alimentarias de uso internacional y contribuir a la elaboración de códigos de prácticas de higiene para la elaboración de recomendaciones...
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