Cómo Hacer Queso Casero
Páginas: 3 (644 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2012
Ingredientes:
● Leche entera de cabra o vaca, preferiblemente debe ser fresca.
● Extracto de renina. Este cuajo, lo venden sólido o líquido, pero te aconsejamos el líquido pues el sólido esdemasiado fuerte.
Material necesario:
Termómetro de uso alimentario.
Bolsa de tela porosa para filtración.
Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche (debe ser de aceroinoxidable, plástico o vidrio.)
Colador de cocina.
Procedimiento
Hervimos la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla. Se persigue la producción del ácido láctico.Se deja enfriar un poco la leche hasta llegar a los 35º C. Entonces, agregamos el cuajo.
Colocar el envase con el cuajo en una temperatura ambiente que no diste mucho de los 35º. Dejar en reposo45 minutos aproximadamente.
Se corta el cuajo en pequeños cubos y se extrae el suero inclinando el recipiente y desechándolo.
Se coloca el cuajo en un envase con rejillas, en estas circunstanciasse le comprime o se permite que repose para continuar la extracción del suero. En vez del envase con rejillas se puede utilizar una bolsa de tela porosa para dejar ir lo que queda del suero.Cuando hayamos perdido el suero ponemos el queso en su recipiente definitivo.
La cantidad de cuajo aproximada a utilizar es de 1 mililitro por cada 10 litros de leche que se usen en la elaboración deesta receta.
Sólo queda probarlo y consumirlo al gusto en los 3 días siguientes. Mantenerlo en la nevera.
La receta de queso fresco con hierbas aromáticas es una receta muy sencilla, económica yrápida de preparar y permite elaborar un delicioso queso fresco de forma natural y casera.
Ingredientes para 1 queso fresco:
* Leche fresca: 3 litros
* Jugo de limón (o cuajo líquido): 1 cucharadasopera (medio limón)
* Sal: 1 pellizco
* Hierbas aromáticas al gusto (orégano, ají molido, etc.)
Preparación:
* Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición....
● Leche entera de cabra o vaca, preferiblemente debe ser fresca.
● Extracto de renina. Este cuajo, lo venden sólido o líquido, pero te aconsejamos el líquido pues el sólido esdemasiado fuerte.
Material necesario:
Termómetro de uso alimentario.
Bolsa de tela porosa para filtración.
Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche (debe ser de aceroinoxidable, plástico o vidrio.)
Colador de cocina.
Procedimiento
Hervimos la leche, dejándola hervir durante un rato a fuego suave para deshidratarla. Se persigue la producción del ácido láctico.Se deja enfriar un poco la leche hasta llegar a los 35º C. Entonces, agregamos el cuajo.
Colocar el envase con el cuajo en una temperatura ambiente que no diste mucho de los 35º. Dejar en reposo45 minutos aproximadamente.
Se corta el cuajo en pequeños cubos y se extrae el suero inclinando el recipiente y desechándolo.
Se coloca el cuajo en un envase con rejillas, en estas circunstanciasse le comprime o se permite que repose para continuar la extracción del suero. En vez del envase con rejillas se puede utilizar una bolsa de tela porosa para dejar ir lo que queda del suero.Cuando hayamos perdido el suero ponemos el queso en su recipiente definitivo.
La cantidad de cuajo aproximada a utilizar es de 1 mililitro por cada 10 litros de leche que se usen en la elaboración deesta receta.
Sólo queda probarlo y consumirlo al gusto en los 3 días siguientes. Mantenerlo en la nevera.
La receta de queso fresco con hierbas aromáticas es una receta muy sencilla, económica yrápida de preparar y permite elaborar un delicioso queso fresco de forma natural y casera.
Ingredientes para 1 queso fresco:
* Leche fresca: 3 litros
* Jugo de limón (o cuajo líquido): 1 cucharadasopera (medio limón)
* Sal: 1 pellizco
* Hierbas aromáticas al gusto (orégano, ají molido, etc.)
Preparación:
* Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición....
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