Caña 2016
Páginas: 25 (6020 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2016
Curso: OLEAGINOSAS y CULTIVOS REGIONALES
Material Didáctico Nº 4
CAÑA DE AZUCAR
Sacharum sp.
Año 2011
CAÑA DE AZUCAR. Sacharum sp.
Sánchez Vallduví, Griselda E., L. Nora Tamagno, Viviana G Petruccelli, Adriana M. Chamorro.
1.- Imprortancia e historia
La caña deazúcar pertenece al grupo de las Sacaríferas y es la principal fuente de azúcar en la alimentación humana, siendo un alimento de primera necesidad y de alto valor energético.
La caña de azúcar es un cultivo de gran importancia económica en el mundo, siendo cultivada principalmente para la obtención de azúcar y alcohol. Brasil es el principal productor mundial de azúcar.
El azúcar es sacarosa naturalextraída del tallo de la caña en cuyo jugo es el componente que se encuentra en mayor proporción.
Otro destino de la producción de caña es la elaboración de papel. También se utiliza la cachaza y vinaza (productos de la industrialización de la caña) como fertilizante y como combustible.
Debido a las migraciones de cañas silvestres y su consecuente dispersión por el mundo, resulta difícilespecificar el centro de origen de la caña de azúcar.
En Nueva Guinea se encuentra la mayor diversidad genética, lugar donde se considera se originaron formas de Sacharum officinarum derivadas de Sacharum robustum. Luego por selección natural y humana dieron origen a un conjunto de clones que difieren entre sí en caracteres morfológicos y fisiológicos, ellas son las cañas denominadas “nobles” que sedestacan por su contenido de azúcar en el jugo, más grosor de los tallos y menos fibra.
Otros grupos de clones cultivados se han originado por cruzamientos naturales de Sacharum officinarum y Sacharum spontaneum, entre ellos Sacharum sinense y Sacharum barberi y son las denominadas cañas del norte de la India.
Botánicamente la caña de azúcar es Sacharum officinarum L. Sin embargo actualmente se cultivanhíbridos interespecíficos, en cuya constitución genética participan las especies Sacharum officinarum, Sacharum spontaneum, Sacharum sinense, Sacharum barberi y Sacharum robustum, por este motivo lo más adecuado es utilizar denominaciones clonales.
La caña de azúcar llegó a América por las corrientes colonizadoras, y fue introducida a Tucumán en 1565. Sin embargo la industria azucarera reciénadquirió importancia a partir de 1830 gracias a los trabajos del Obispo José Colombres, quien experimentó en la implantación extensiva de cañaverales y la instalación de diversos trapiches y demás equipos de fabricación de azúcar.
La producción azucarera argentina ha sufrido grandes variaciones a lo largo de los años, producto de diferentes posiciones políticas y por efecto de enfermedades, lo quedeterminó períodos de baja producción o de superproducción.
A partir de 1876, con la llegada del ferrocarril a Tucumán, la producción de caña y su industrialización tuvieron un gran impulso. En ese momento comenzó un proceso de concentración de ingenios y capacitación de la industria nacional para satisfacer la demanda interna con la consecuente disminución de la importación de azúcar. En 1894 sesobrepasó por primera vez esa demanda y se produjeron una serie de cosechas que superaron las necesidades del consumo interno. La superproducción y la disminución de los precios internacionales, generó la primera crisis azucarera que duró hasta 1906. Esta situación dio origen a la “Unión Azucarera” integrada por industriales tucumanos con la idea de resolver la crisis en base a la exportación deexcedentes. En 1912 se sancionó la Ley de Saavedra Lamas con la cual se establecieron derechos de importación al azúcar y un arancel adicional para los precedentes de países que subsidian sus exportaciones, con lo cual se buscó equilibrar la economía del sector azucarero.
Entre 1914 y 1918 se sufrió una crisis por caída de producción causada por una enfermedad virósica denominada “mosaico”. Las...
Curso: OLEAGINOSAS y CULTIVOS REGIONALES
Material Didáctico Nº 4
CAÑA DE AZUCAR
Sacharum sp.
Año 2011
CAÑA DE AZUCAR. Sacharum sp.
Sánchez Vallduví, Griselda E., L. Nora Tamagno, Viviana G Petruccelli, Adriana M. Chamorro.
1.- Imprortancia e historia
La caña deazúcar pertenece al grupo de las Sacaríferas y es la principal fuente de azúcar en la alimentación humana, siendo un alimento de primera necesidad y de alto valor energético.
La caña de azúcar es un cultivo de gran importancia económica en el mundo, siendo cultivada principalmente para la obtención de azúcar y alcohol. Brasil es el principal productor mundial de azúcar.
El azúcar es sacarosa naturalextraída del tallo de la caña en cuyo jugo es el componente que se encuentra en mayor proporción.
Otro destino de la producción de caña es la elaboración de papel. También se utiliza la cachaza y vinaza (productos de la industrialización de la caña) como fertilizante y como combustible.
Debido a las migraciones de cañas silvestres y su consecuente dispersión por el mundo, resulta difícilespecificar el centro de origen de la caña de azúcar.
En Nueva Guinea se encuentra la mayor diversidad genética, lugar donde se considera se originaron formas de Sacharum officinarum derivadas de Sacharum robustum. Luego por selección natural y humana dieron origen a un conjunto de clones que difieren entre sí en caracteres morfológicos y fisiológicos, ellas son las cañas denominadas “nobles” que sedestacan por su contenido de azúcar en el jugo, más grosor de los tallos y menos fibra.
Otros grupos de clones cultivados se han originado por cruzamientos naturales de Sacharum officinarum y Sacharum spontaneum, entre ellos Sacharum sinense y Sacharum barberi y son las denominadas cañas del norte de la India.
Botánicamente la caña de azúcar es Sacharum officinarum L. Sin embargo actualmente se cultivanhíbridos interespecíficos, en cuya constitución genética participan las especies Sacharum officinarum, Sacharum spontaneum, Sacharum sinense, Sacharum barberi y Sacharum robustum, por este motivo lo más adecuado es utilizar denominaciones clonales.
La caña de azúcar llegó a América por las corrientes colonizadoras, y fue introducida a Tucumán en 1565. Sin embargo la industria azucarera reciénadquirió importancia a partir de 1830 gracias a los trabajos del Obispo José Colombres, quien experimentó en la implantación extensiva de cañaverales y la instalación de diversos trapiches y demás equipos de fabricación de azúcar.
La producción azucarera argentina ha sufrido grandes variaciones a lo largo de los años, producto de diferentes posiciones políticas y por efecto de enfermedades, lo quedeterminó períodos de baja producción o de superproducción.
A partir de 1876, con la llegada del ferrocarril a Tucumán, la producción de caña y su industrialización tuvieron un gran impulso. En ese momento comenzó un proceso de concentración de ingenios y capacitación de la industria nacional para satisfacer la demanda interna con la consecuente disminución de la importación de azúcar. En 1894 sesobrepasó por primera vez esa demanda y se produjeron una serie de cosechas que superaron las necesidades del consumo interno. La superproducción y la disminución de los precios internacionales, generó la primera crisis azucarera que duró hasta 1906. Esta situación dio origen a la “Unión Azucarera” integrada por industriales tucumanos con la idea de resolver la crisis en base a la exportación deexcedentes. En 1912 se sancionó la Ley de Saavedra Lamas con la cual se establecieron derechos de importación al azúcar y un arancel adicional para los precedentes de países que subsidian sus exportaciones, con lo cual se buscó equilibrar la economía del sector azucarero.
Entre 1914 y 1918 se sufrió una crisis por caída de producción causada por una enfermedad virósica denominada “mosaico”. Las...
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