caña de azucar

EMPRESA: A.P.P.A (asociación peruana productora de azucar)
ACTIVIDAD PRINCIPAL: PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
PROCESO/ASPECTOS
DETALLES
IMPACTO AMBIENTAL
1. Cosecha de lacaña de azucar
Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es unmolino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar
La quema de caña de azúcar después de la cosecha mata la vida silvestre, contamina la atmósfera y puede salirse de control.
2.Extracción de jugo
Se obtiene el jugo de la caña de azúcar el cual es clarificado

3. Obtención de bagazo
El cual es usado para el combustible de las calderas
El uso del combustible a base del bagazoprovoca lo siguiente: Incremento del efecto invernadero , procesos de destrucción de la capa de ozono , incremento de los niveles de radiación ultravioleta
4. Proceso de clarificación del jugo
Elpropósito del proceso de clarificación es separar las impurezas presentes en el jugo.

5. Obtención de la cachaza
Abono organico

6. Obtención del jugo clarificado
Jugo libre de impurezas

7.Procedimiento de evaporacion
El jugo procedente del sistema de clarificación se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con unaconcentración aproximada de sólidos solubles del 55 al 60 %

8. Obtención de la meladura
Jarabe previo para hacer el azucar

9. Proceso de
cristalizacion
La cristalización se realiza en lostachos, que son aparatos a simple efecto que se usan para procesar la meladura y mieles con el objeto de producir azúcar cristalizada mediante la aplicación de calor.El material resultante que contienelíquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. Esta mezcla se conduce a un cristalizador, que es un tanque de agitación horizontal equipado con serpentines de enfriamiento. Aquí se...