Caña De Azucar

INTRODUCCION
En la caña de azúcar constituye desde el punto de vista azucarera, el cultivo de mayor importancia a escala mundial. A pesar de ser una planta tropical se siembra también en zonas subtropicales. A nivel país la capacidad de producción por hectárea asciende a los 80.000 kg/ha. y a nivel departamental 120.000 kg/ha según el manejo que se le aplique.
Los principales requerimientosclimáticos y edáficos que inciden, unos en forma directa y otros indirectamente, en el desarrollo y por ende, en la producción agrícola e industrial.
Los tipos de suelos también varían considerablemente en los países e inclusive, internamente en cada uno de ellos. Por lo tanto en cada zona, deben efectuarse practicas de manejos particulares para alcanzar niveles de productividad rentables.
Si bienes cierto, la capacidad de producir caña y sacarosa está determinada en gran medida por las características genéticas de la variedad, también es necesario comprender que estos dos aspectos son el resultado final de la interacción entre la planta, clima, suelo y el manejo que se le proporciona al cultivo. Por lo tanto, es normal que existan variaciones en la productividad entre zonas, de acuerdocon las condiciones climáticas prevalecientes, así como variaciones en las características edáficas.



Caña de azúcar
Nombre común o vulgar: Caña de azúcar, Caña dulce, Cañaduz, Cañamiel
Nombre científico o latino: Saccharum officinarum
Familia: Gramíneas (Poaceae).
Origen: sureste asiático.
Fue llevada a España por los árabes en el siglo VIII a. de C., donde se cultivabaprincipalmente en las tierras costeras de Málaga y Granada, donde aún se cultiva.
Posteriormente los españoles llevaron la planta a las Indias Occidentales, en muchas de cuyas zonas el clima era más favorable que en la Península, por lo que casi se abandonó el cultivo en esta.
La caña de azúcar en sus tallos almacena energía en forma de sacarosa disuelta en la savia. Se extrae el azúcar al evaporar elagua de la savia.
El jugo de su tronco, una vez cosechada la caña, se convierte en melaza de donde se obtiene el pan de azúcar y de su molienda el azúcar comercial y la panela son cristalizadas.
En las zonas donde se cosecha, también se masca la caña fresca, por su jugo.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro.
El sistema radicular lo compone un robusto rizomasubterráneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.
La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo largo de toda la recolección.
FACTORES AMBIENTALES
Luz:
Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa.
Temperaturas:
La caña se cultiva en climastropicales o subtropicales del mundo.
La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1ºC, dependiendo de la duración de la helada.
Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16ºC.
La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30ºC.
Suelo:
Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor ydando más azúcar en los ligeros.
En los pesados y de difícil manejo constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable.
Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.
Riego:
La caña requiere de abundante agua para crecer bien. Con una precipitación anual de 1200 a 1800 mm anual
Manejo en el sistema orgánico
Características del productor
Para implementar la producción de cañade azúcar orgánica, además de los requisitos necesarios para obtener una buena producción en el sistema convencional, los agricultores deben tener voluntad e interés de tornarse y registrarse como productor orgánico, basada en la honestidad entre las partes; se encuentra fundamentalmente sobre la confiabilidad mutua en el sistema productivo.
Las condiciones generales que los agricultores deben...