Caña de azucar

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE CAÑA DE AZÚCAR

Variedades de Caña de Azúcar Las variedades se distinguen por tipos de colores: 1. El de las cañas verdes y amarillas, como la criolla y la cristalina 2. El relativo a las moradas y las coloradas, como la violeta, y 3. La veteada o rayada como la listada. La Caña Criolla cuya clasificación botánica es Saccharum Offinarum, es lavariedad que trajo Hernán Cortés, la más antigua y la más repartida en la República Mexicana; posee un jugo abundante y de la mayor riqueza en sacarosa, estando dotada de gran vitalidad, pues a pesar de su larga estancia en nuestros campos, no ha degenerado en lo más mínimo. No obstante, tiene el inconveniente de que es muy sensible a los extremos de calor y frío, por lo que suele enfermarse algunasveces. Llega a alcanzar tres y medio metros de altura y sus cañutos son delgados. La Caña Cristalina que es la Saccharum Lubridatium suelen adquirir sus tallos hasta seis y medio metros. El nombre de Cristalina procede del aspecto de su tallo, cuyos cañutos están cubiertos de una capa de vello blanquecino que le comunican brillantes reflejos; el color de sus hojas, es de un verde más oscuro que elde las otras variedades. Este tipo de caña es robusto y tiene mayor resistencia a las adversas condiciones meteorológicas; pero tiene el defecto de ser muy dura, exigiendo con este motivo mayor gasto de energía en los trapiches. Se cultiva esta variedad en los estados de Morelos, Puebla y en algunas zonas de Campeche. La Caña Violeta o Saccharum Violaceum tiene los tallos con una coloraciónvioleta y las hojas ofrecen un color verde intenso. Tiene la ventaja de resistir mejor que las otras a las bajas de temperatura y ser también más precoz. Una de sus desventajas es su tendencia a secarse rápidamente y ser menos jugosa que sus congéneres. La Caña Veteada pertenece al grupo Saccharum Versicola y alcanza una altura de unos tres y medio metros; resiste muy bien a los efectos del frío, esprecoz y se distingue de las otras por su agradable aspecto rayado de amarillo y rojo violeta. Las variedades se agrupan en claves y están compuestas por letras y números. Las letras señalan el lugar de origen de la variedad y el número al año cuando fue producida y a la serie que corresponde. Algunas de las variedades de caña de azúcar que se han comercializado en México son:

SuperficieSembrada de Caña de Azúcar La superficie sembrada con caña de azúcar en México se distribuye principalmente en los estados de Veracruz, donde se cultiva, en promedio anual, 253 miles de hectáreas lo que representa el 36.7% del total nacional. En segundo lugar se encuentra Jalisco, entidad que destina 70 mil hectáreas representando un 10.2%; San Luís Potosí tiene 58 mil hectáreas que equivale a 8.5%del total, Oaxaca y Tamaulipas destinan en promedio 52 Y 51 mil hectáreas, lo que significa un 7.6% y 7.5% respectivamente, en Sinaloa la superficie sembrada es de 32 mil hectáreas equivalente al 4.7%, Nayarit y Tabasco destinan 28 mil hectáreas, Chiapas en promedio tiene 27 mil hectáreas, que implica un 4%, y Morelos dedica 16 mil hectáreas en promedio cifra que significa 3% de la superficietotal. La superficie destinada a la producción de este cultivo en las entidades antes mencionadas representan el 89.5% del total nacional. A lo largo del periodo Chiapas presenta una tasa media anual de crecimiento de 2.4%, siguiéndole Nayarit con 2%, Tamaulipas con 1.8%. Los años en que se tuvo una mayor superficie sembrada en el país fueron, 1998 y 1999 con 692 y 693 mil hectáreas respectivamente.De 2003 a 2007 la superficie sembrada aumentó de 682 mil a 727 mil hectáreas.

En la siguiente gráficamente, se aprecia que Veracruz es el principal estado con una mayor superficie sembrada de caña de azúcar de 1997 a 2007.
SUPERFICIE SEMBRADA DE CAÑA DE AZUCAR EN MEXICO MILES DE HECTAREAS 1997 - 2007

300

250

200

150

100 2007 2005 2003 0 VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI OAXACA...