caña de azucar

tina, Perú , Ecuador , República
Dominicana, Colombia[2] y
Venezuela, que se encuentran entre
los mayores productores de azúcar
del mundo.
Usos
El jugo de su tallo es la principal
fuente deazúcar . Después de
cosechar la caña, pasa bajo unas
cuchillas desmenuzadoras, para
luego pasar al trapiche. Este jugo es
depurando por una serie de filtros; a
continuación, se somete a untratamiento clarificante y de ahí se
coloca en depósitos de cocción al
vacío, donde se concentra el jugo;
por último, se cristaliza el azúcar
del jugo. Una vez cristalizado el
azúcar, se extrae el aguarestante
quedando así el azúcar blanco
común que se conoce
habitualmente.
En las zonas donde se cosecha,
también se masca la caña fresca,
por su jugo; pero también el jugo
dulce se vende envasos o conos de
papel poco después de haber sido
extraído empleando una máquina
con ese fin. En algunos países como
Cuba y República Dominicana este
jugo se conoce como Guarapo .
Diferentesmicroorganismos
asociados a sus raíces y algunos
que crecen dentro de los tejidos de
la planta (endófitos ), como en el tallo
y las hojas, pueden fijar el nitrógeno
atmosférico, lo que permite sucultivo en muchas zonas sin aporte
de abonos nitrogenados.
Cultivo
La caña es un cultivo de zonas
tropicales o subtropicales del
mundo. Requiere agua y suelos
adecuados para crecer bien. Es unaplanta que asimila muy bien la
radiación solar, teniendo una
eficiencia cercana a 2% de
conversión de la energía incidente
en biomasa . Un cultivo eficiente
puede producir 100 a 150 toneladas
decaña por hectárea por año (con
14% a 17% de sacarosa, 14% a 16%
de fibra y 2% de otros productos
solubles).
La caña se propaga mediante la
plantación de trozos de caña, de
cada nudo sale una plantanueva
idéntica a la original; una vez
plantada la planta crece y acumula
azúcar en su tallo, el cual se corta
cuando está maduro. La planta
retoña varias veces y puede seguir
siendo...