Caña organic

CAÑA ORGANICA

INTRODUCCION

En el siguiente trabajo hemos venido buscando medidas para aprovechar los recursos que nos proporciona la naturaleza teniendo que adaptar sus acciones para lograr un equilibrio entre el aprovechamiento de dichos recursos y los efectos que su actividad causa sobre ellos. La creciente población que demanda productos orgánicos, busca consumir alimentos saludables yambientalmente responsables. Lo orgánico no se refiere simplemente a eliminar o reemplazar plaguicidas, herbicidas o fertilizantes, si no ser cultivados en forma natural, combinando prácticas de producción tradicionales con modernas y buscando el mínimo impacto en el medio ambiente.

ANTECEDENTES.
Durante el año 2005, GARGONZ inició un proceso de reconversión de campo y fábrica en el ingenioCalipam. En Enero de 2009, este proceso culminó con éxito: el ingenio Calipam ha sido certificado internacionalmente para procesar caña orgánica y producir azúcar orgánica.
HIPOTESIS
Obtener azúcar por medio de un proceso que no cause un impacto superior al proceso actual para el medio ambiente.

JUSTIFICACIÓN
La producción de azúcar orgánica no es una moda; es parte de nuestro compromiso defomentar la cultura de la conservación del medio ambiente, reconociendo que el sistema de producción orgánico es más exigente que los convencionales, ya que la contaminación se reducida notablemente.

FIGURA 4.- DIAGRAMA DEL PROCESO PARA LA ELABORACION DE AZUCAR ORGANICA
Detector de metales
Batey(cuchillas)
Molinos
Tanque de
Alcalizado
Clarificadores
Filtros
Evaporadores
Tachos
Cristalizadores
Centrifugas
Secadores
Electroimán
Tamiz de tambor
Envasado
Tanque de miel final

METODOLOGÍA
* Descarga y alimentación
Cargadora o volteador lateral:
Esta es la maquina encargada de alimentar la línea de producción, tomando la caña de los camiones que la transportan ycolocándola en el patio de caña para luego llevarla a las mesas alimentadoras para su posterior paso a las cuchillas.
* Picado o pre-molino
Cuchillas picadoras de caña:
Esta máquina se encarga de tomar la caña de las mesas y por medio de las cuchillas rompe la corteza de la caña a medida que ésta va pasando por debajo de las hojas filosas, convirtiendo así a la caña en un material mejor trabajable y conuna densidad más alta para facilitarle la tarea al molino. La maquina está provista de cuchillas que constan de una separación entre la punta de las mismas y la mesa por donde circula la caña.
*Extracción
Molinos:
La maquina recibe la caña preparada y extrae el jugo dejando como residuo el bagazo el cual pasa a otros molinos para extraer el jugo permanente en él. La maquina está provista de 3cilindros (2 inferiores y 1 superior) entre los cuales circula la caña y el jugo es extraído utilizando agua en contracorriente para ayudar a la extracción, el bagazo resultante de la extracción es transportado a un segundo molino; por medio de conductores intermedios de cadena, de banda o tablilla persiana; en donde se extrae el jugo y el bagazo final se utiliza como combustible para lageneración de vapor en las calderas.

* Clarificación
Clarificadora:
Esta máquina toma el jugo procedente del proceso anterior y simplemente lo que hace es decantarlo para obtener un jugo claro y separarlo de la cachaza o sedimento obtenido de este proceso. Esta tarea se realiza para eliminar la turbiedad del jugo, eliminar el sedimento y dejar un jugo más claro que el que entró con este proceso seeliminan algunas sales e impurezas que el jugo viene arrastrando.
* Evaporación
Evaporador:
Esta máquina toma el jugo procedente de la clarificadora y simplemente separa el agua del azúcar. La Maquina esta equipada de cuatro celdas de ebullición estas celdas actúan como recamaras conectadas en forma sucesiva en las que cae el jugo pasando por la primera hasta la última, a cada celda se le...