caña

1.1 Planteamiento del problema.

En las tierras del municipio campo Elías del estado Mérida el cultivo de la caña panelera posee una historia de larga data. Es importante destacar que es unaactividad que forma parte de la cultura de este municipio, ya que la misma es transferida de generación en generación superando diferentes obstáculos con el devenir de los años.
Otro aspecto, importantede señalar de esta actividad es el valor agregado que se genera de la misma, muestra de ello es el procesamiento del jugo de la caña para la obtención de la panela, la cual durante siglos ha sidofabricada de forma artesanal y sin haber sufrido cambios tecnológicos significativos en su procesamiento.
Tal vez por haberse convertido con el paso de los años, en una actividad económica marginal enmanos de pequeños productores del ámbito rural, no ha habido una recopilación sistemática del conocimiento que permita avanzar como se requiere hacia el desarrollo de nuevas tecnologías que dinamicenel sector y lo saque del estancamiento que ha permanecido.
Esto se ve reflejado en el área de estudio en las diferentes etapas por las cuales atraviesa el procesamiento de la caña de azúcar para laobtención de la panela.
El reto está en conseguir a través de las entrevistas, encuestas a los diferentes productores paneleros algunas recomendaciones o sugerencias para mejorar la calidad y laproducción de este rubro.
Como resultado de la investigación se espera responder a las siguientes preguntas: ¿El modelo actual de producción de panela está afectando la calidad de la misma? ¿Cuáles seránlos beneficios esperados al mejorar la calidad de la panela? ¿Los productores paneleros estarán dispuestos a poner en práctica dicho cambio?

1.4 Justificación.

El proyecto de investigaciónresponde a la necesidad de identificar aquellos factores que inciden en la baja y la mala calidad de la panela. Además de proponer algunas técnicas que permitan mejorar las condiciones anteriormente...