Ca A De Azucar

La caña de azúcar
Marco histórico de la caña
de azúcar

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Marco geográfico de la caña
de azúcar

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La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático, La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios
donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudadesde Málaga y Motril,
siendo esta franja la única zona de Europa donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego
a América.
 
La caña de azúcar se cultiva en El salvador desde la época colonial, aunque entonces su importancia no era significativa. Ya en el siglo XIX, en el
informe de 1807 de Gutiérrez y Ulloa, se constata la existencia de dosunidades económicas dedicadas a este cultivo, las cuales estaban registradas
a nombre de los dominicos en el “Partido de Opico, hacienda de atapasco, con ganado y añil” y en el “Partido de Cojutepeque, Santo Domingo,
calificado como ´Pueblo eclesiástico´, con cultivo de añil y caña de azúcar”.
 
En el transcurso del siglo XIX este cultivo se fue desarrollando y convirtiéndose en un producto deexportación. En los primeros años de este siglo,
las exportaciones de caña de azúcar ocupaban el tercer lugar en importancia. A partir de 1904 el azúcar se volvió más importante que el añil en
cuanto a la generación de divisas. No obstante entre los años 1910 y 1913 las exportaciones cayeron drásticamente; su participación en las
exportaciones fatales paso de 3.9 a 0.8%.
 
Entre 1932 y 1947 la producciónde azúcar se incrementó sustancialmente, pasando de 223.5 a 54000 quintales respectivamente. En los últimos 2
años de estudio alcanzo los niveles más altos.

Región Occidental, en 1961 era la menos importante, entre 1969 y 1971 se convirtió en la segunda región en importancia, tanto en cuanto al área
cultivada, como a los volúmenes de producción. En esa región se hallaba el ingenio más moderno yde mayor capacidad del país.
 
Región Central, tenía más del 50% del área total cultivada con caña de azúcar. Entre 1969 y 1971 la región produjo más del 50% de la producción
nacional.
 
Región Paracentral, después de haber tenido un crecimiento bastante lento del área cultivada con caña, paso de 3.7 a 13.3 mil hectáreas entre 1971 y
1975. Este crecimiento se debio en parte, al moderno ingenioestatal ubicado en San Vicente para desarrollar tecnológicamente la zona y para
abandonar el cultivo de variedades tradicionales no mejoradas, utilizadas para producir artesanalmente azúcar de panela.
 
Región Oriental, en el pasado, el departamento de San Miguel fue la zona más importante, pero al no contar con una industria moderna para el
procesamiento de azúcar, su competitividad ha idodecreciendo y se ha limitado al cultivo de las variedades tradicionales para la producción de panela.
Este cultivo muestra una tendencia a desaparecer.
 
La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace a base de personas con machete  o rulas que cortan los tallos
(generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente la labor) y los organizan en chorras para sutransporte. Una persona puede
cosechar entre 5 y 7 t por día de caña quemada y 40% menos de caña sin quemar.

 
En el salvador algunas zonas de cultivo son:
 Ahuachapán
 Sonsonate
 Chalatenango
 Cabañas
 Morazán
 San Miguel

Marco Político de la caña
de azúcar

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Marco Económico de la caña de
azúcar

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Marco Antropológico de la caña
de azúcar

Históricamente el estado haapoyado esta actividad en sus diferentes áreas de desarrollo como una forma de estímulo a la economía privada
capitalista. El estado ha asumido la construcción de la infraestructura económica, carreteras, electricidad, comunicaciones, etc.
 
En las zonas de gran producción de caña y donde se hallan ubicados los genios azucareros. Ha apoyado la capacitación agrícola y la asistencia
técnica del...