Cabernet saugvinon

Cabernet Sauvignon
La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.
Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon.
En el siglo XIX, el Marqués deRiscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la extienden porCataluña. Hoy se cultiva en toda España.
Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis.
Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon de Jean León, MiguelTorres, Enate, Marqués de Griñón ..
Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.
Tiene presencia en casi todas las zonas que elaboran vinostintos

Merlot
Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus.
Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes.
Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos,champiñón, tabaco...
Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon.
Presente en Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia
Merlot (Tinta Clásica)


Pinot Noir
Uva de Borgoña yChampagne
En España se puede utilizar para la elaboración de cavas rosados.
En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Tiene díficil aclimatación fuera de la Borgoña.
Está presente sobre todo enCataluña

Shyrah/Shiraz
Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia.
Ideal en climas cálidos.
Aromas a violetas y frutos negros muy maduros
En España, el primero en introducirla es elMarqués de Griñón (1982) a través del enológo Emile Peynaud. Su vino es actualmente el mejor representante de esta variedad.
En Murcia, combina muy bien con la monastrell.
Actualmente estáampliamente extendida por toda España. Ver artículo La uva shiraz en España

Uvas tintas autóctonas de España 

Cariñena - Mazuelo
En Cataluña puede ser uva predominante.
Pero, generalmente, es...