cabernet sauvignon

*CABERNET

SAUVIGNON

JESSICA CARIG MÉNDEZ PELÁEZ
BRENDA MENDEZ GONZÁLEZ

*Introducción
*A

pesar de su destacada presencia en la industria
del vino, esta uva es relativamente una nuevavariedad, estudios de ADN muestran que es una
cruza de Cabernet franc y el Sauvignon blanc
durante el siglo XVII en el suroeste de Francia.

* Su popularidad se atribuye a la facilidad de cultivo-las uvas tienen piel gruesa y los viñedos son
resistentes a la descomposición y a las heladas- a
su presentación de estructura consistente y a los
sabores que expresan el típico carácter de lavariedad.

*Sinonimos
*Petit cabernet
*Vidure
*Petit vidure
*Petit bouchet
*Bordeaux
*Bouchet
*Carbonet
*Marchoupet
*burdeos tinto
*Castet

*ORIGEN
*País: Francia
*Ciudad: Burdeos*Región: Medoc

*Zonas de producción
*FRANCIA:Burdeos, Medoc, Graves, Languedec y
Provenza
*ESPAÑA: Penedés
*ITALIA
*AMERICA DEL SUR
*SUDAFRICA
*AUSTRALIA
*NUEVA ZELANDA

*Medoc

Alnorte y al sur de Burdeos
se encuentran las zonas más
clásicas del vino, y produce
vinos dominados como
Cabernet Sauvignon.
En una generalización muy
amplia, cabernet sauvignon
domina la mezclaen los
vinos tintos producidos en el
Médoc.

*

Cabernet Sauvignon en
Medoc

*Clima
*Inviernos templados y lluviosos
*Veranos secos y calurosos
*Otoños y primaveras variables

*SuelosSE PUEDE DAR EN CUALQUIER TIPO DE
SUELO PERO EL MEJOR ES:

*GRAVA

*Grano

Las bayas son pequeñas,
esféricas, de piel gruesa y
dura, de color negro. Su pulpa
es firme, crujiente, de saborastringente e incolora.

*Hoja
Tiene 5 lóbulos.

* Proceso de elaboración
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Vendimia
Despalillado
Estrujado
Tanque de acero inoxidable
Remontado
Prensa

*Ciclovegetativo de
la vid

*Agosto – Octubre: Vendimia
*Noviembre: Poda de invierno
*Diciembre – Enero: La vid descansa y se recupera
*Febrero: Secreción previa al inicio de brotación
*Marzo – Abril:...