Cabras

Introducción

A lo largo de la historia las cabras han sido consideradas por muchas culturas como seres representativos o sagrados, como en la antigua Grecia, además son los griegos los más altos consumidores de queso de cabra pues ellos buscaban sustituir el alto valor proteico de la carne con el queso de cabra.

En el Perú la situación no es la misma que en Grecia, pues la crianza de lascabras esta asociada a bajos niveles de ingreso y sin el control sanitario adecuado. Además de la poca colaboración del gobierno para el mejoramiento de la especie y el desarrollo de la misma.

Los principales departamentos con mayor población de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del total nacional. Siendo la Sierra la región con mayor cantidad decaprinos en el Perú.

Objetivos

• Conocer acerca de la especie Caprina, su desarrollo como productor lechero y de carne, y la situación de la especie en el Perú
• Identificar y diferenciar las razas caprinas productoras de leche y las productoras de carne en el mundo y en especial en el Perú
• Conocer el manejo de producción caprina en nuestro país y en el mundo, así imitaremoslos buenos manejos extranjeros y se podrán llevar a cabo en nuestro país

|Clasificación científica |
|Reino: |Animalia |
|Filo: |Chordata |
|Clase: |Mammalia|
|Orden: |Artiodactyla |
|Familia: |Bovidae |
|Subfamilia: |Caprinae |
|Género: |Capra |

Razas Caprinas en el mundo

Razas lecheras

LAMANCHA.- Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una producción láctea con un alto contenido graso.
Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de color definido.

TOGGENBURG.-Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua del mundo.
Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigorosa, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto.El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas características.
El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.

ALPINA.-Las alpinas son origen suizo. La mayoría de ellas son de color blancocon negro, y blanco con café, pero pueden tener otros colores.
Las orejas están erectas y sus cuernos son medianos y se inclinan hacia atrás. El objetivo de esta cabra es la producción de leche.

SAANEN.-Esta raza es originaria de Suiza de las montañas, del valle de Saanen. Es considerada la raza caprina LECHERA por excelencia.
Tiene Orejas cortas y rectas puede tener o no cuernos. Su capa esblanca, piel fina y rosada; también pueden aparecer motas de color negro en orejas y ubres.
Su desarrollo es mejor en climas fríos porque son sensibles al calor por su color blanco que no resiste las radiaciones solares.

Razas de carne

BOER.-Se la conoce también como Africander / Afrikander, cabra común de Sudáfrica. La raza BOER es un tipo indígena mejorado, con influencia de algunas razaseuropeas, cabras Angora y cabras Indicas.
El gen color blanco de su cuerpo es su característica dominante. Otra variedad de BOER es la de capa marrón, color de pelaje que es completamente uniforme en todo su cuerpo. Las BOER son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, orejas largas y cabeza astada.
La boer es de carne por excelencia, no contiene colesterol y el extracto de grasa...