Cabras

Universidad De San Carlos De Guatemala
Facultad De Medicina Veterinaria Y Zootecnia
Escuela De Zootecnia
Lic. Zoot. Álvaro Paniagua.





Proyecto de establecimiento de la granja Caprina en la Finca San Julián de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia











Índice
Introducción 3
Orientación de la explotación  4
Aspectos económicos  5
Implicacionessocioeconómicas    6
EL PROYECTO FINCA MODELO SAN JULIAN 6


OBJETIVO, LINEAMIENTOS DE POLITICA Y ESTRATEGIA 8
Funcionamiento 10
Principales actividades 10
Mejoramiento genético de caprinos 10
El cruzamiento se realizara de la siguiente manera 12
Asistencia técnica 12
El sistema semi-intensivo (SSI) 12
Materiales y métodos 13
Instalaciones 15Introducción

La cabra ha sido muy poco criada en las zonas áridas y semiáridas del país y por lo general familias de muy escasos recursos, con animales de muy baja producción individual, estos productores ignoran que es altamente factible mejorar, en forma rápida, la capacidad productiva de la cabra criolla a través de su cruzamiento con reproductores importados de razas seleccionadas tales como:Saanenn, Nubian y Apino Francés. 
La cabra es un animal que ha demostrado poseer más alto poder de conversión de alimento en leche que el ganado bovino, lo cual, unido a su alta fertilidad, prolificidad, corto intervalo entre generaciones y resistencia a condiciones ambientales adversas, la hace una de las especies domésticas de mayor potencialidad.
Tomando en consideración la tradición queexiste en el país en la anuencia a la no cría de cabras, especialmente en las zonas áridas y el potencial que tiene la especie, así como el mercado inexplorado que se antoja en quesos y carne, es altamente necesario el desarrollo de explotaciones semi-tecnificadas, donde estos valiosos animales reciban la atención y manejos convenientes que les permitan exteriorizar todo su potencial genético. 
 Orientación de la explotación 

Las cabras serán criadas básicamente para la producción de leche. Entre las razones que sustentan este exclusivo fin están: la alta eficiencia en la conversión de alimento a leche, excelentes características nutricionales y medicinales de la leche de cabra y alto precio  alcanzado en el mercado mundial de yogurt. Además, es conveniente destacar que la cabraes un animal de temperamento nervioso, siendo bastante difícil de manejar cuando se le cría en forma extensiva. Por el contrario, su permanente contacto con el hombre durante las labores del ordeño; las convierten en animales dóciles, fácilmente manejables.  
En los países europeos tales como: Inglaterra, España, Italia, Suiza, Alemania y Francia, la cabra ha sido criada casi exclusivamentepara la producción de leche, con la cual se fabrica yogurt de alta calidad, gran demanda y excelente precio.    
Es indudable que nos llevará muchos años llegar a alcanzar el nivel de producción ostentado actualmente por México, Brasil, Francia, Alemania, Suiza, etc. Sin embargo, también es cierto que debemos cuanto antes empezar a dar los primeros pasos de este mejoramiento inicial. En el caso deanimales media sangre Alpino x Criollo, las investigaciones realizadas indican que éstas pueden producir un promedio de hasta 200 Lt. /lactancia (l/día), cuando sus madres criollas no producen más de 50 Lt. (300 g/día).   
Por tal motivo, no es aventurado esperar que en una explotación semi-tecnificada, en la cual se le suministre a los animales una adecuada alimentación y un estricto manejosanitario, se lleve a cabo selección continua sobre las crías y se utilicen reproductores debidamente probados se pueda llegar, a mediano plazo, a igualar la cifra promedio de los países citados anteriormente.  




Aspectos económicos 

En los momentos actuales se observa en el país, una pequeña luz en el interés por la explotación de cabras, no sólo por familias de escasos recursos, sino...