Cabras

CONSERVACIÓN Y MANEJO DEL CALOSTRO CAPRINO
N. Castro*, J. Capote** y A. Argüello*. 2005. Albeitar 84. *Unidad de Prod. Animal, Fac. de Veterinaria, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. **Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, La Laguna, Tenerife. www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN El manejo del calostro y la transferencia de lainmunidad pasiva en los cabritos es una de las principales líneas de investigación de la unidad de Producción Animal de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Fruto de las experiencias realizadas han visto la luz tres artículos publicados en revistas de reconocido prestigio y que a continuación citamos: Small Ruminant Research 48 (2003): 135-139, Livestock Production Science (2004): en prensa ySmall Ruminant Research 54 (2004): 237-241. Este trabajo resume las principales conclusiones de los mismos. La ingesta de calostro en los primeros días de vida del cabrito es fundamental para su supervivencia. Estos animales nacen desprovistos de inmunoglobulinas (Ig), ya que en esta especie la placenta impide la transferencia de Ig desde la madre al feto, de forma que el calostro les aporta lasnecesarias para sobrevivir hasta que comience la producción endógena de las mismas. En este trabajo se muestran los resultados obtenidos en tres experiencias realizadas con calostro caprino. En la primera de ellas se valoró cómo afectan a la concentración de Inmunoglobulina G (IgG) del calostro tres métodos de conservación: la refrigeración, la congelación-descongelación y la pasteurización. Lasotras dos experiencias se basaron en la transferencia de inmunidad pasiva. En una de ellas se trabajó el manejo del encalostrado con el fin de determinar un manejo óptimo. La última de las experiencias se realizó suministrando calostros conservados y comerciales a los cabritos. En la práctica de la lactancia artificial, los cabritos han de ser separados de la madre tras el parto con el objetivo deminimizar la relación materno-filial que se establece en las primeras horas tras el nacimiento (Ramírez et al., 1966). Asimismo, el manejo del encalostrado es especialmente importante en las áreas donde enfermedades de transmisión calostral como el CAEV están presentes (Guerrault, 1990). La pasteurización del calostro juega un papel fundamental en la prevención de este tipo de enfermedades. Existenhallazgos realizados por Adams et al. (1983) quienes demostraron la inactivación del virus del CAEV tras una pasteurización a 56ºC durante una hora; Moore et al. (1996) que reportaron la inactivación del virus BIV mediante una pasteurización durante 30 minutos a 47ºC y Meylan et al. (1996) observaron una reducción en los niveles de Mycobacterium paratuberculosis en calostro bovino tras unapasteurización a 62ºC durante 30 minutos confirman este hecho. En este mismo sentido en algunas granjas canadienses, el calostro de calienta a 57ºC durante 10 minutos y luego es transferido a un termo precalentado con agua hirviendo durante una hora más (Kafidi, 2000, comunicación personal). Los efectos de la pasteurización sobre la concentración de IgG calostral han sido analizados por Meylan et al.(1996) y por Tyler et al. (2000) en calostro vacuno. Existió una significativa reducción de los niveles de IgG en el calostro pasteurizado, viéndose repercutida la transferencia de inmunidad pasiva a los terneros (Lakritz et al., 2000). Por el contrario Steinbach et al. (1981) no observaron diferencias en la concentración de IgG calostral tras una pasteurización a 55ºC durante 30 minutos. Losmétodos de conservación del calostro más citados en la bibliografía son la congelación (Voigtlander, 1981; Skrivanova et al., 1984; Morand-Fehr, 1989; Holloway et al., 2001), la refrigeración (Valenta, 1982), la liofilización (Klobasa et al., 1998), la adición de sustancias acidificantes (Muller y Syhre, 1975) y la inclusión de sustancias tamponantes (Jenny et al., 1984). En los casos en que la...