cacahuate

ANTECEDENTES
El cacahuate en México está considerado como una especie invaluable por sus cualidades excepcionales en la alimentación del área rural. El desarrollo histórico delcultivo de cacahuate, ha sido deficiente, pero con una tendencia a crecer en superficie y producción. Sin embargo, el crecimiento de la producción no ha sido capaz de mantener elconsumo per-cápita que es de aproximadamente de 2 kg/año.
El cultivo de cacahuate en México es uno de los más populares tanto por su consumo directo, como por su uso industrial,debido a que sus propiedades alimenticias y nutricionales son de importancia para el consumo humano, por su contenido de alrededor de 30% de proteínas, 45% de fibra y aceites. Del100% de cacahuate que se produce en forma anual, el 88% se dedica al consumo director, en sus diferentes y numerosas formas como son: dulces, salsas, atole y el 12% restante esdestinado a la elaboración de alimentos balanceados para ganado.
Guillier t Silvestre (1970) hacen referencia al cultivo del cacahuate como una planta de clima tropical y subtropical.Los factores que influyen en su desarrollo son: temperatura, humedad, fotoperiodo y el pH. Según estos autores, es resistente a los periodos largos de sequía, es altamentesusceptible a heladas en los periodos largos de sequía, es altamente susceptible a heladas en los primeros días después de la germinación, así como al exceso de precipitación. Por tanto,el cacahuate se considera como una planta resistente a la sequía en zonas de temporal. Pare tener una buena cosecha es necesario una precipitación de 400 a 600 mm bien distribuidosen el ciclo.
Descripción taxonómica: El cacahuate pertenece a la familia Leguminosae, subfamilia Papilionidae y genero Archis. La especie cultivada en Archis hipogaea.