Cacao - estudio agroindustrial en ecuador

Unidad Técnica de Estudios para la Industria UTEPI, 2007

Cacao. Estudio Agroindustrial en el Ecuador: Competitividad de la Cadena de Valor y Perspectivas de Mercado

Ministerio de Industrias y Competitividad y Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) Ministerio de Industrias y Competitividad Av. Eloy Alfaro 30-350 y Av. Amazonas Teléfonos: (+593-2)2566-686; 2562-258; Fax: (+593-2) 2562-258; 2541-852 Quito – Ecuador Página web: www.micip.gov.ec Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) Centro Internacional de Viena, Apartado postal 300, A-1400 Teléfonos: +43 (1) 260260; Fax +43 (1) 2692669 Viena-Austria Correo electrónico: unido@unido.org Página web: www.unido.org Marzo 2007 Diseño del Proyecto: Manuel Albaladejo,Consultor de la ONUDI Realización: Unidad Técnica de Estudios para la Industria (UTEPI) Edición: José Hidalgo Investigadora: Lorena Andrade Gavilánez Dirección y supervisión: David Molina Diseño y Diagramación: Camaleón Diseño Visual Impresión: Imprenta Camaleón Diseño Visual Tiraje: 350 ejemplares Impreso en Ecuador – Printed in Ecuador Se autoriza el uso de la información contenida en el presenteinforme siempre que se cite la fuente de la siguiente manera: UTEPI, 2007. “Cacao. Estudio Agroindustrial en el Ecuador: Competitividad de la Cadena de Valor y Perspectivas de Mercado”. Programa Integrado entre el Ministerio de Industrias y Competitividad y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, Quito – Ecuador. Sugerencias y comentarios: Unidad Técnica de Estudiospara la Industria (UTEPI) utepi@micip.gov.ec

ISBN: 978-9978-92-465-5 Derechos de autor: 026100



PRESENTACIÓN

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a apertura comercial presenta nuevos retos a la industria ecuatoriana y en particular a la agroindustria, cuyo potencial exportador y de generación de empleo es significativo.

Con el objeto de proveer información para el sector productivo e inversionistas, elMinisterio de Industrias y Competitividad (MIC) y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI), presentan este documento, elaborado por la Unidad Técnica de Estudios para la Industria (UTEPI). Este trabajo es el tercero de una serie de estudios agro-industriales que serán publicados periódicamente, y constituye un esfuerzo importante para informar a la comunidad denegocios sobre el estado del sector agroindustrial, en particular del cacao, sus perspectivas de procesamiento, problemas y oportunidades de mercado. El empresario ecuatoriano y el inversionista extranjero encontrarán en este estudio información detallada sobre las oportunidades de negocio que ofrece la agroindustria y los mercados de exportación más atractivos.

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ÍNDICE GENERALPRESENTACIÓN .......................................................................................................................iii ÍNdICE GENERAl .................................................................................................................... v ÍNdICE dE GRáfICoS ..........................................................................................................viiÍNdICE dE TAblAS .................................................................................................................ix ÍNdICE dE RECuAdRoS ........................................................................................................ x lISTA dE SIGlAS .....................................................................................................................xiINTRoduCCIÓN ..................................................................................................................... 13 1. CARACTERÍSTICAS GENERAlES ............................................................................... 15 1.1 Historia............................................................................................................................. 15 1.2 Generalidades...