Cacao y Chocolate
Páginas: 5 (1167 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2014
INTRODUCCIÓN
El cacao nace de un árbol que se demora de cuatro a cinco años para producir frutos y de 8 a 10 años en lograr su máxima producción. Sus frutos son una especie de vainas y aparecen sobre la copa de los árboles y debajo de sus ramas. Cuando el fruto está maduro, se cortan y se extraen los frijoles que hay dentro de ellas para luego ser fermentados y secados. El color interno delgrano es de color marrón oscuro y tiene un agradable sabor.
Este producto, es conocido además como “pepa de oro”, dominó por varios siglos la generación de divisas para el país, dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca, la industria y el comercio.
Ejemplo 1: Cacao en grano, entero o Partido, Crudoo Tostado.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1801.00.00
Los granos de cacao tienen sabor ligeramente acre y amargo. Para eliminar una parte de esta acritud y desarrollar su aroma facilitando la separación posterior de la cáscara, se inicia la fermentación; también puedenser tratados alternativamente al vapor y secados. Se tuestan para separar mejor la cáscara, hacer los granos quebradizos y conseguir la destrucción de los principios acres e intensificar su aroma.
Ejemplo 2: Cascara, película y demás residuos del cacao.
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Capitulo PartidaSub. Partida
1802.00.00
La cáscara y película, que se separan de los granos durante las operaciones de tostación y trituración. Estos productos contienen con frecuencia fragmentos de granos adheridos a la película y difícilmente separables, de modo que se prestan a la extracción de manteca de cacao.
Ejemplo 3: Pasta del cacao, incluso desgrasada.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1803.10.00
La pasta de cacao comprendida en esta partida es el producto de la molturación con muelas de sílex o molinos de discos de los granos de cacao previamente tostados y separados de la cáscara, película y germen. Esta pasta se moldea generalmente en bloques, paneso tabletas. En esta forma se vende directamente a los confiteros o reposteros, pero se utiliza sobre todo para la preparación de manteca y polvo de cacao y constituye un semiproducto de la industria del chocolate.
Ejemplo 4: Desgrasada total y parcialmente.
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Capitulo PartidaSub. Partida
1803.20.00
Esta partida comprende también la pasta de cacao que ha sido total o parcialmente desgrasada (separada de la manteca). Este producto se utiliza para la obtención de cacao en polvo, como cobertura de artículos de chocolate o para la extracción de teobromina.
Ejemplo 5: Manteca, grasa y aceite de cacao.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1804.00.00
La manteca de cacao, que constituye la materia grasa contenida en los granos, se obtiene generalmente por prensado en caliente de la pasta o los granos de cacao. A partir de granos averiados o de residuos de cacao (cáscara, película, polvo, etc.), por presión oextracción con disolventes apropiados, se obtiene una calidad inferior conocida como grasa de cacao.
Ejemplo 6: Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1805.00.00
Esta partida comprende únicamente el polvo de cacao...
El cacao nace de un árbol que se demora de cuatro a cinco años para producir frutos y de 8 a 10 años en lograr su máxima producción. Sus frutos son una especie de vainas y aparecen sobre la copa de los árboles y debajo de sus ramas. Cuando el fruto está maduro, se cortan y se extraen los frijoles que hay dentro de ellas para luego ser fermentados y secados. El color interno delgrano es de color marrón oscuro y tiene un agradable sabor.
Este producto, es conocido además como “pepa de oro”, dominó por varios siglos la generación de divisas para el país, dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca, la industria y el comercio.
Ejemplo 1: Cacao en grano, entero o Partido, Crudoo Tostado.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1801.00.00
Los granos de cacao tienen sabor ligeramente acre y amargo. Para eliminar una parte de esta acritud y desarrollar su aroma facilitando la separación posterior de la cáscara, se inicia la fermentación; también puedenser tratados alternativamente al vapor y secados. Se tuestan para separar mejor la cáscara, hacer los granos quebradizos y conseguir la destrucción de los principios acres e intensificar su aroma.
Ejemplo 2: Cascara, película y demás residuos del cacao.
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1802.00.00
La cáscara y película, que se separan de los granos durante las operaciones de tostación y trituración. Estos productos contienen con frecuencia fragmentos de granos adheridos a la película y difícilmente separables, de modo que se prestan a la extracción de manteca de cacao.
Ejemplo 3: Pasta del cacao, incluso desgrasada.
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1803.10.00
La pasta de cacao comprendida en esta partida es el producto de la molturación con muelas de sílex o molinos de discos de los granos de cacao previamente tostados y separados de la cáscara, película y germen. Esta pasta se moldea generalmente en bloques, paneso tabletas. En esta forma se vende directamente a los confiteros o reposteros, pero se utiliza sobre todo para la preparación de manteca y polvo de cacao y constituye un semiproducto de la industria del chocolate.
Ejemplo 4: Desgrasada total y parcialmente.
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1803.20.00
Esta partida comprende también la pasta de cacao que ha sido total o parcialmente desgrasada (separada de la manteca). Este producto se utiliza para la obtención de cacao en polvo, como cobertura de artículos de chocolate o para la extracción de teobromina.
Ejemplo 5: Manteca, grasa y aceite de cacao.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1804.00.00
La manteca de cacao, que constituye la materia grasa contenida en los granos, se obtiene generalmente por prensado en caliente de la pasta o los granos de cacao. A partir de granos averiados o de residuos de cacao (cáscara, película, polvo, etc.), por presión oextracción con disolventes apropiados, se obtiene una calidad inferior conocida como grasa de cacao.
Ejemplo 6: Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
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Capitulo Partida Sub. Partida
1805.00.00
Esta partida comprende únicamente el polvo de cacao...
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