Cacao

Cultivo de cacao

Jorge Mario Jiménez Rengifo
Esneider Antonio Quiroga Urrego
Luis Enrique Del Castillo Angulo
Medardo José Correa Arteaga

Profesor

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERIA AGROPECUARIA
2011-1

INDICE
Morfología Y Taxonomía
Fenología
Aspectos fisiológicos
Exigencias En Clima Y Suelo
Exigencias En Clima
Exigencias En SueloVariedades Comerciales
Instalación de viveros
Propagación
Prácticas Culturales
Marcos De Plantación
Preparación Del Suelo
Eliminación De Malas Hierbas
Riego
Fertilización
Poda
Plagas
Insectos
Ácaros
Enfermedades
Recolección
Tratamientos Del Fruto.
Fermentación
Lavado
Secado
Selección, Clasificación, Almacenado Y Encostalado
Usos
Bibliografía

CULTIVO DELÁRBOL DEL CACAO
Características principales
El árbol del cacao necesita humedad y calor.
Clima húmedo, con una temperatura entre los 20ºC y los 30ºC.
Clima con una precipitación anual de 1.500-2.000 mm.
El cacao es esencialmente un árbol de tierras bajas y su cultivo a más de 900 metros difícilmente tiene éxito.
Deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles másgrandes, palmeras o plataneras.
Suelo rico en nitrógeno y en potasio.
La recolección del cacao se hace dos veces al año; la segunda suele ser menos abundante.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
• Nombre común o vulgar: Arbol del Cacao, Cacaotero.

• Familia: Esterculiáceas.

• Especie: Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero. Theobroma significa en griego«alimento de los dioses»; cacaoderiva del nahua «cacáhua». Este nombre científico lleva añadida al final una abreviatura botánica convencional, en este caso L., que es la inicial del apellido del naturalista sueco que clasificó la planta, C. Linneo.
•
Origen: Trópicos húmedos de América, noroeste de América del Sur, zona amazónica.

• Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzaralturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales.
Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

• Hojas: Simples, enterasy de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

• Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo eldía siguiente. El cáliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los pétalos son largos. La polinización es entomófila destacando una mosquita del género Forcipomya.

• Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y decolor rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color blanco, café o morado, de sabor dulce o amargo.
FENOLOGIA
• Follaje.Perennifolio.

• Floración. Florece durante casi todo el año (principalmente verano y otoño).

• Fructificación. Los frutos maduran mayormente en la primavera y el verano.

• Polinización. Polinización natural: entomófila. El principal agente polinizador es una activa y pequeña "mosquita" (Forcipomya spp., Ceratopogonidae), que se ha ncontrado en todas las áreas donde se cultiva el cacao. Las...