Cacao

El cacao Theobroma cacao en griego significa “alimento de los dioses, símbolo de la longevidad y vigor físico consumido por mayas y aztecas, preparaban bebidas a los reyes, nobles y guerreros.
Antesera considerado artículo de lujo, ahora es un producto masivo
Es una planta nativa de América del Sur, sin embargo, los primeros en cultivarlo fueron los habitantes de puerto escondido en honduras,1100 años ac., actualmente se extiende a países tropicales como brasil, México, costa Marfil, Ghana,etc
En nuestro país fue conocido desde el incanato y localizados en las cabeceras de las aguasamazonas y luego se extendió a las zonas tropicales de la selva alta y a valles cálidos de la región andina
Es un producto de exportación no tradicional, en los últimos años ha generado una dinámicacreciente en las exportaciones.
En el mercado internacional es considerado como comódity, es decir, es un bien no básico y posee un precio internacional que se calcula a partir del precio diario en dosmercados de valores, la bolsa de Londres y el mcdo de NY, de café, azucar y cacao, la cotización es muy volátil, depende de los niveles de inventario acumulado en los principales mcdos.
Durante losúltimos 10 años, el precio promedio mensual tuvo como mínimo 803 $/TM, (2007), desde dic de 2001, el precio del cacao está encima de 1300 $/tm, una razón es la crisis de costa marfil, 1er productormundial
Sin embargo, existe un mcdo con precios mas sostenibles que el mcdo común, son los mcos especiales para el cacao fino y los mcdos son agentes especializados y compran directamente de los paísesproductores que abastecen a las cías de chocolate. Los cacaos aromáticos tienen un premio según el país de procedencia de 160 a 180 $/T. El cacao de algunas organizaciones de productores peruanos puedencumplir con estas normas y es un espacio para que en forma organizada puedan ofrecer su cacao y derivados en forma directa reduciendo la cadena comercial y generando mayores ingresos a su familia,...