Cacao
La Cadena de Cacao tiene como motor fundamental al eslabón de producción, en el cual el grano de cacao es la materia principal para la producción de Chocolates y Confitería, así como para la agroindustria en derivados como: Licor de Cacao, Manteca de Cacao, Torta de Cacao y Cacao en Polvo, los cuales son insumos para otras cadenas industriales como la cosmética,farmacéutica, bebidas chocolates y postres.
Esta cadena amerita contar con un financiamiento especial debido a su importancia social ya que constituye una alternativa lícita en las zonas donde se produce; ambientalmente permite preservar suelos y fuentes de agua y conservar la biodiversidad. Existe una oportunidad de mercado debido a que hay un comportamiento dinámico de los mercadosinternacionales de cacao y derivados con atributos especiales. Perú ha demostrado tener capacidades para acceder a esos nichos y el mercado nacional tiene potencial de desarrollo.
Ficha técnica del cacao
* Pertenece a la familia de las esterculiáceas, especie Theobroma cacao, originaria de los bosques tropicales de América del Sur.
* Los países productores se ubican principalmente en lasregiones tropicales cercanas al Ecuador.
* El árbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año
* El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas
* Crece entre los límites de 26º latitud norte y 26º latitud sur. Temperatura media entre 25º y 29ºC, son sensibles a temperaturas mayores a 32ºC
* Se desarrolla ensuelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.
Historia de la cadena
El Ministerio de Agricultura incorporó y priorizó en su portafolio de productos, el Fortalecimiento de la Cadena Agroproductiva de Cacao y Chocolate, a fin de mejorar su competitividad, dado que después de una década de depresión en los precios internacionales, hay un recuperaciónimportante de los mismos, una demanda potencial de este producto y con ello una oportunidad de mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de cacao, fomentando la asociatividad y fortalecimiento de las organizaciones empresariales, principalmente de los productores, así las exportación de cacao peruano se elevaron en 220% en un año.
Importación
* “La revolución del cacao” : 30 mil familiasperuanas tienen 70 mil hectáreas de cacao, beneficia indirectamente a 150 mil personas en las zonas de producción.
* Revelaciones hechas por : Expoalimentaria 2011
* USAID-Perú (Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional ) apoya el desarrollo de la cadena de valor del cacao en Perú, particularmente en las regiones de San Martín, Ucayali y Huánuco.
Exportación
*El cacao peruano mostró un crecimiento de más de 220% entre 2009 y 2010 en ventas a los tres principales mercados de Europa: Italia, Holanda y Bélgica.
* En términos globales, las exportaciones de grano de cacao peruano se elevaron en 73% en dicho lapso.
* El panorama para el futuro es promisorio:
- 2011 las exportaciones se incrementen en un 30%
- Confirmaría el cultivo decacao como una alternativa viable
Participación en el análisis de la cadena:
Cadena productiva mayormente orientada al mercado interno
* Esta cadena insume el 90% de la producción de cacao en grano, la cual es acopiada y comercializada por industrias Limeñas.
* Un pequeño porcentaje de la oferta de cacao se utiliza localmente para la elaboración de chocolates en formaartesanal
Cadena productiva de exportación
* Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las realizan cooperativas u otros tipos de organizaciones.
* Formadas por agricultores.
* Estas cooperativas se encargan de procesar el cacao y realizar los contactos para su venta al exterior. (broker o directamente con el importador)
MAPEO DE LA CADENA PRODUCTIVA...
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