cacao

Perfil Económico
del Cacao
2007.-

Departamento de Inteligencia de Mercados

TABLA DE CONTENIDO

1. DESCRIPCION DEL CACAO

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1.1 IMPORTANCIA Y ATRIBUTOS DEL CONSUMO DE CACAO
1.1.1 AREA CULTIVADA
1.2 CULTIVO DE CACAO ORGANICO

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2. PRODUCCION DE CACAO

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2.1 PLANTAS PRODUCIDAS
2.2 CACAO CRUDO EN GRANO
2.2.1 CLASIFICACION COMERCIAL
2.3 PRECIO DEL CACAO

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3. EXPORTACIONES DOMINICANAS

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4. MERCADO MUNDIAL Y EXPORTACIONES DE CACAO ORGANICO

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4.1 BENEFICIOS EN EXPORTACION
4.2 MERCADO MUNDIAL DE CACAO
4.2.1 CULTIVO Y PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO
4.2.2 PANORAMA DE LA PRODUCCION MUNDIAL
4.3 CONSUMO MUNDIAL
4.4 TENDENCIA DE DEMANDA INTERNACIONAL
4.4.1 DESEMPEÑO PAÍSES EN DESARROLLO
4.4.2 RANKING
4.4.3 PRECIOS INTERNACIONALES4.4.4 REPÚBLICA DOMINICANA
4.5 IMPORTACIONES DE CACAO EN GRANO, ENTERO, PARTIDO O
TOSTADO DE CENTROAMÉRICA
4.6 COMERCIO MUNDIAL DE CACAO
4.6.1 PRINCIPALES EXPORTADORES
4.6.2 LAS TENDENCIAS DEL MERCADO

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7. PERSPECTIVAS

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PERFIL ECONOMICO DEL CACAO
1. DESCRIPCION DEL CACAO
El cacaocomo planta de producción requiere ser sometido a un proceso que bien
conducido garantiza una mayor producción. El cultivo del cacao presenta diferentes
etapas como la fundación que comprende los cuatro primeros años de la plantación, esta
va desde que se realiza la primera labor hasta que los árboles inician su producción. El
mantenimiento tiene por finalidad mantener en buena forma laplantación cacaotera
durante toda la época productiva.
La recuperación se realiza cuando la plantación de cacao es menor a 20 años y presenta
problemas que se manifiestan por baja producción siendo necesario reponer determinada
cantidad de plantas. La rehabilitación es pertinente cuando las plantaciones de cacao son
viejas o su edad es superior a los 30 años y declinan su producción. Larehabilitación
repone en forma total todas las plantas de cacao1.
La decisión de plantar un cacaotal, sea para la producción de cacao fino o de aroma o
para la obtención de cacao ordinario, debe tomarse teniendo en cuenta el conjunto del
mercado del cacao.

1.1 IMPORTANCIA Y ATRIBUTOS DEL CONSUMO DE CACAO
En un reporte de la Organización Internacional del Cacao, recogido por la Secretaría deEstado de Agricultura se destaca que el chocolate ha sido apreciado como un alimento
altamente calórico y energético, por ejemplo para atletas y soldados. Las investigaciones
relacionadas a los atributos nutricionales y de salud del cacao y el chocolate continúan.
La Organización Internacional del Cacao indica que estas investigaciones han
descubierto que algunos componentes en el cacao ayudan aprevenir enfermedades
cardiovasculares y reducir el riesgo de cáncer.
Los beneficios no son debidos solamente a las grasas como manteca de cacao, sino que
las almendras de cacao contienen componentes fotoquímicos. Un grupo de estos
compuestos es llamado flavonoides. “Los flavonoides son potentes antioxidantes y se
cree que ayudan a las células del cuerpo a resistir los daños de los radicaleslibres. Los
flavonoides del cacao pueden inhibir la oxidación de las lipoproteínas (colesterol)
asociadas con las enfermedades del corazón”2

1 Para mayor información sobre el cultivo y atención a las plantaciones productoras de cacao ver “Manejo
del Cacao” en www.cacao.fundacite.arg.gov.ve
2 Ver Atributos Nutricionales del Cacao, folleto elaborado por la Secretaría de Estado deAgricultura,
Santo Domingo, Junio 2007.

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1.1.1 AREA CULTIVADA
La participación del cacao dominicano en el comercio mundial data de siglos pasados, fue
a partir de 1864 cuando el cacao empieza a considerarse como un importante rubro en
las exportaciones tradicionales.
República Dominicana posee 2, 436,185 tareas sembradas de cacao, las cuales están...