cacao

CATIE
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
CONFRAS
Confederación de Federaciones de la Reforma Agraria Salvadoreña
Proyecto
“Promoviendo la Biodiversidad y Autosostenibilidad con Ojushte, Cacao
y Permacultura en cooperativas y comités de mujeres de CONFRAS”

“Guía técnica del
cultivo de cacao
manejado con técnicas
agroecológicas”
Autores: Ing. Agr. William JosuéMiguel Estrada (Coordinador), Xiomara Guadalupe Romero Castellano (Técnica),
Josué Alberto Moreno Peraza (Técnico)

SAN SALVADOR, EL SALVADOR
2011

Presentación
La presente Guía técnica del cultivo de cacao manejado con técnicas
agroecológicas es la recopilación de las experiencias del Centro de
Investigación y Experimentacion de Transferencia Tecnologíca de Agroecología
(CIETTA) ubicadoen San Pedro Masahuat, departamento de La Paz. El cual
sirve de escuela de campo para los productores y productoras miembros de
las diferentes federaciones que forman parte de CONFRAS para capacitarlos
en: soberanía alimentaria,

cultivos alternativos ante el cambio climático,

producción y selección de semillas criollas y uso de técnicas agroecologicas.

Nuestra misión como CONFRAS es seruna organización cooperativa,
integradora,
promociona

gremial
el

agropecuaria,

sector

cooperativo

que

fortalece,

nacional,

con

defiende

incidencia

y
en

políticas públicas para el desarrollo económico y social de sus
afiliadas

Nuestra

visión

Ser

una

organización

reconocida,

integrada

y

fortalecida institucional yorganizativamente, que se constituya en
autor clave para el desarrollo rural, con amplia participación en
instancias públicas del sector.

La elaboración del presente documento es parte del esfuerzo de todos los
técnicos del proyecto “Promoviendo la biodiversidad y autosotenibilidad con
Ojushte, Cacao y Permacultura en Cooperativas y comités de mujeres de
CONFRAS” para fortalecer y enriquecer losconocimientos de miembros de las
diferentes federaciones de CONFRAS de R.L. sobre el manejo y rescate del
Cacao como cultivo.

Introducción
El cacao (Theobroma cacao) en todo el mundo se ha hecho famoso porque de
el se hace el chocolate que conocemos, además esta especie fue muy
importante para nuestros antepasados los Mayas quienes lo utilizaron como
bebida sagrada y moneda. Hoy en día existe unagran demanda a nivel
mundial. América a pesar de ser su punto de origen, no es el mayor productor
en Centro América El Salvador fue uno de los mayores productores en tiempos
prehispánicos y en el tiempo de la colonia, aunque actualmente su producción
es casi nula. Lo que ha beneficiado a países como Honduras, Guatemala y
Nicaragua que ven a El Salvador como un destino para parte de suproducción
aprovechando los altos precios que alcanza en el mercado salvadoreño.

A nivel mundial el Cacao no solo se usa como golosina o bebida, se usa parte
de la producción para la industria cosmética y en la medicina, lo que lo
convierte en un cultivo de gran potencial económico. Otra de las ventajas que
nos ofrece es que por ser un árbol originario de los bosques húmedos, nos
permitecultivarlo sin tener que problemas con exceso de lluvia o inundaciones,
lo que lo convierte en una alternativa ante la forma en que nos afecta el cambio
climático.

El Cacao únicamente necesita de tres años para comenzar su producción y se
puede cultivar en cualquier tipo de suelo desde franco arenosos hasta arcillas
pesadas. Cuando utilizamos el cacao en nuestras parcelas aseguramos la
protecciónde nuestro recurso suelo ya que reduce la erosión y aporta
nutrientes al suelo, ayuda a la infiltración de agua, protege y restaura los
manantiales, responde excelentemente a fertilizaciones orgánicas y al ser
manejado con técnicas agroecológicas protegemos el medio ambiente
reducimos la vulnerabilidad y nos adaptamos mejor al cambio climático.

INDICE
Generalidades del cacao.
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