cacao

CacaoEl cacao es un producto que a través de los añosha mostrado un gran dinamismo para lasexportaciones en nuestro país, las recientesnegociaciones que el gobierno esta teniendo paradiversificarnuestros mercados hace que eldesarrollo productivo del cacao tenga mayorimportancia.El cultivo posee un valor incalculable por lasdiversas características que presenta en términosde sabor y aroma quedebemos conservar; el cacao la materia prima del chocolate, un arbusto quegenera ingresos permanentes para el campesino por 30 años consecutivos se caracteriza por supotencial exportador buscadoprincipalmente por lo mercados de Europa quienes lo prefieren porsu gran aroma.
Nombre común:
Cacao
Nombre científico:
Theobroma cacao
Familia:
Esterculiáceas
Origen:
Bosques tropicales de Americadel Sur
Características:
Baya ovoide, contiene de 20 a 40 semillas
Partida

Descripción
1801001100 Cacao en grano, entero o partido, crudo
1. Producción
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Nacional:
Desde 1990 laproducción nacional de cacao muestra una tendencia creciente perocon constantes fluctuaciones, relacionadas principalmente a los cambios en los rendimientos,producto de la presencia de microorganismos queafectan a las plantaciones de cacao.El tipo de cacao que se produce en el Perú es del tipo aromático, caracterizado por su altocontenido de grasa, que puede alcanzar niveles de 57%, lo cual atribuye unalto valor comercial enel mercado internacional. Este producto presenta un gran potencial para la producción de cacaoorgánico como cultivo en sistemas agroforestales.Los principales usos del cacao sebasan en cuatro productos intermedios (licor de cacao, mantecade cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el chocolate es elmayor consumidor de cacao en términos deequivalente en grano, productos derivados tales comoel cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas áreas. Las principales zonasproductoras de cacao son Cusco, Ayacucho, Huanuco,...