cacao
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Publicado: 13 de diciembre de 2014
Cacao mexicano busca recuperar el aroma perdido
Por Emilio Godoy
MÉXICO, ago (IPS) - Nuevas plantas, semillas mejoradas, el fomento de prácticas agroecológicas y un financiamiento adecuado componen el menú de medidas en pos de rescatar el cacao mexicano -del requerido tipo "fino y de aroma"- de la languidez padecida por la falta de apoyo oficial y el ataque de enfermedades.
"El producto estáresurgiendo por varios factores. Hay un sector de la sociedad que lo demanda y renace el interés por el ‘cacao de aroma’, en el cual el país es líder", explicó a IPS el tesorero del no gubernamental Centro de Agroecología San Francisco de Asís (Casfa), Adrián Caballero.
El Casfa, fundado en 1986 y asentado en la ciudad de Tapachula, en el sureño estado de Chiapas, acoge a 300 productorescertificados de cacao orgánico que lo exportan a Estados Unidos y Europa. El grupo produce unas 500 toneladas anuales sobre una superficie de 600 hectáreas.
Unos 35.000 productores cultivan cacao (Theobroma cacao L) en México, el undécimo proveedor mundial, sobre 61.000 hectáreas en los sureños estados de Tabasco, Oaxaca, Guerrero y Chiapas, con una cosecha anual que en 2011 llegó a 21.387toneladas, según datos de la Secretaría (ministerio) de Agricultura.
El rendimiento se ubicó en 0,35 toneladas por hectárea el año pasado, añade el informe producido por el Sistema Producto Cacao (http://www.cacao.gob.mx/index.php?portal=cacao), de esa cartera. También en 2011, las exportaciones de cacao y sus derivados totalizaron 631 millones de dólares.
Proveniente originalmente de la Amazoniay de América Central, el cacao llegó unos 1.500 años atrás al sur del territorio que ahora ocupa México, donde los pueblos indígenas usaron su semilla como moneda de cambio y la bebida extraída de esta como elixir ritual que ofrecer a sus dioses antes del arribo de los españoles a la zona.
En la actualidad es el llamado "cacao básico" el que prevalece en el mundo, al ocupar 90 por ciento deltotal comercializado, en su mayoría de Brasil y África occidental, mientras que el "fino y de aroma", utilizado para fabricar chocolate, solo ocupa el cinco por ciento de la producción total del orbe.
Una de las mayores preocupaciones de los productores es el azote de la moniliasis, provocada por el hongo Moniliophthora roreri, que llegó a Chiapas en 2005 proveniente de Guatemala. Estaenfermedad, que pudre la mazorca del fruto, está detrás de la disminución del cacao, especialmente en Tabasco y Chiapas.
La plaga, originada en realidad en América del Sur, llegó a Panamá en 1956 y a Costa Rica en 1979, devastando la mayoría de los plantíos. A pesar de la campaña de información aplicada por el gobierno mexicano, el estrago no ha podido impedirse.
"El manejo es el control cultural,con base en la eliminación de frutos enfermos. Hay que identificar bien aquellos con síntomas", sostuvo Procopio López, coordinador de la Red de Investigación e Innovación de Industriales Perennes del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap).
"Hay gente que ya hace control de la enfermedad, pero otros no", dijo López a IPS.
"No es difícil de hacer,pero cuesta trabajo. Aumentan los costos de producción", expresó el experto, quien participa en el Proyecto de Mejoramiento Genético para la Resistencia a la Moniliasis en el municipio de Huimanguillo, en el estado de Tabasco.
Sus investigaciones han derivado en un programa de manejo, que incluye la inspección de las siembras para descubrir frutos contaminados, su retiro semanal y el uso de unfungicida. Mediante esta técnica se han obtenido rendimientos de casi una tonelada de cacao por hectárea en granjas en Tabasco.
Además, han fructificado en 11 semillas híbridas, a partir de ejemplares importados de Costa Rica, Trinidad y Tobago y Perú, que están en fase de experimentación en parcelas demostrativas en Tabasco y Chiapas.
En esa zona hay intentos de promover ese cultivo y...
Por Emilio Godoy
MÉXICO, ago (IPS) - Nuevas plantas, semillas mejoradas, el fomento de prácticas agroecológicas y un financiamiento adecuado componen el menú de medidas en pos de rescatar el cacao mexicano -del requerido tipo "fino y de aroma"- de la languidez padecida por la falta de apoyo oficial y el ataque de enfermedades.
"El producto estáresurgiendo por varios factores. Hay un sector de la sociedad que lo demanda y renace el interés por el ‘cacao de aroma’, en el cual el país es líder", explicó a IPS el tesorero del no gubernamental Centro de Agroecología San Francisco de Asís (Casfa), Adrián Caballero.
El Casfa, fundado en 1986 y asentado en la ciudad de Tapachula, en el sureño estado de Chiapas, acoge a 300 productorescertificados de cacao orgánico que lo exportan a Estados Unidos y Europa. El grupo produce unas 500 toneladas anuales sobre una superficie de 600 hectáreas.
Unos 35.000 productores cultivan cacao (Theobroma cacao L) en México, el undécimo proveedor mundial, sobre 61.000 hectáreas en los sureños estados de Tabasco, Oaxaca, Guerrero y Chiapas, con una cosecha anual que en 2011 llegó a 21.387toneladas, según datos de la Secretaría (ministerio) de Agricultura.
El rendimiento se ubicó en 0,35 toneladas por hectárea el año pasado, añade el informe producido por el Sistema Producto Cacao (http://www.cacao.gob.mx/index.php?portal=cacao), de esa cartera. También en 2011, las exportaciones de cacao y sus derivados totalizaron 631 millones de dólares.
Proveniente originalmente de la Amazoniay de América Central, el cacao llegó unos 1.500 años atrás al sur del territorio que ahora ocupa México, donde los pueblos indígenas usaron su semilla como moneda de cambio y la bebida extraída de esta como elixir ritual que ofrecer a sus dioses antes del arribo de los españoles a la zona.
En la actualidad es el llamado "cacao básico" el que prevalece en el mundo, al ocupar 90 por ciento deltotal comercializado, en su mayoría de Brasil y África occidental, mientras que el "fino y de aroma", utilizado para fabricar chocolate, solo ocupa el cinco por ciento de la producción total del orbe.
Una de las mayores preocupaciones de los productores es el azote de la moniliasis, provocada por el hongo Moniliophthora roreri, que llegó a Chiapas en 2005 proveniente de Guatemala. Estaenfermedad, que pudre la mazorca del fruto, está detrás de la disminución del cacao, especialmente en Tabasco y Chiapas.
La plaga, originada en realidad en América del Sur, llegó a Panamá en 1956 y a Costa Rica en 1979, devastando la mayoría de los plantíos. A pesar de la campaña de información aplicada por el gobierno mexicano, el estrago no ha podido impedirse.
"El manejo es el control cultural,con base en la eliminación de frutos enfermos. Hay que identificar bien aquellos con síntomas", sostuvo Procopio López, coordinador de la Red de Investigación e Innovación de Industriales Perennes del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap).
"Hay gente que ya hace control de la enfermedad, pero otros no", dijo López a IPS.
"No es difícil de hacer,pero cuesta trabajo. Aumentan los costos de producción", expresó el experto, quien participa en el Proyecto de Mejoramiento Genético para la Resistencia a la Moniliasis en el municipio de Huimanguillo, en el estado de Tabasco.
Sus investigaciones han derivado en un programa de manejo, que incluye la inspección de las siembras para descubrir frutos contaminados, su retiro semanal y el uso de unfungicida. Mediante esta técnica se han obtenido rendimientos de casi una tonelada de cacao por hectárea en granjas en Tabasco.
Además, han fructificado en 11 semillas híbridas, a partir de ejemplares importados de Costa Rica, Trinidad y Tobago y Perú, que están en fase de experimentación en parcelas demostrativas en Tabasco y Chiapas.
En esa zona hay intentos de promover ese cultivo y...
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