Cacao

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GENERALIDADES
Pertenece a la familia Solanaceae y su nombre científico es Lycopersicon lycopersicum (L.) Fawell. Procede de América del Sur, concretamente de Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. Llegó a Europa en el siglo XVI, traída a España por Colón.

El tomate es rico en ácido orgánico como p-cumárico y ácido clorogénico con un papel protector del cáncer de estómago. Es una delas principales fuentes de vitaminas en la dieta de muchos países, es rico en minerales como el potasio. Destaca su contenido en carotenoides (b-caroteno y licopeno), que lo hacen recomendable para la prevención de enfermedades cardiovasculares y de distintos tipos de cánceres. Rico en vitamina E y betacaroteno.

Su valor calórico es bajo. El contenido en azúcares está ligado al estado de madurezdel fruto, su recolección prematura afecta negativamente a su contenido. Predominan en el tomate el ácido cítrico y málico, siendo máximo con el color rosado del fruto y disminuyendo posteriormente de forma progresiva. Se utiliza como producto fresco en ensaladas, relleno, en salmuera, frito, como guarnición. En industria tiene diferente aprovechamiento, como zumo, tomate triturado, frito,envasado entero, para pistos, para hacer cocas y pasteles.

TIPOS MÁS IMPORTANTES EN NUESTRA HORTICULTURA
En España se cultivan unas 60.000 ha, que suponen una producción total de 3.900.000 t. En la Comunidad Valenciana se cultivan aproximadamente 2.400 ha, que dan lugar a una producción de 202.000 t. EXISTEN DIFERENTES TIPOS: Tipo pera, generalmente destinados a la industria, aunque hay cultivaresque se destina a mercado en fresco por su dulzor, redondos de pequeño calibre o tipo cherry, calibre intermedio o tipo canario, calibre grueso, tomate para recolección en ramillete, con el típico color rojo, tomate de colgar, aunque también podemos encontrar otros colores como el naranja y amarillo.
En Ramillete

Grueso para ensalada Tomate Pera para Industria

Tomate Pimiento de AlicanteAutóctono Cherry

En Valencia se produce un tipo de tomate conocido como Valenciano, con poblaciones que aportan pequeñas diferencias morfológicas dependiendo de la selección y de la comarca en la que se produce. En la Comunidad Valenciana también se consume el tomate tipo Marmande RAF. Ambos tomates son de extraordinaria calidad organoléptica, y son muy apreciados por el consumidor.
ValencianoMarmande RAF

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Variedades de Tomate Grueso para ensalada tolerantes a Virosis
Como orientación para una mejor elección del cultivar de tomate grueso para ensalada, tanto en ciclo de producción primaveral como otoñal en invernadero, se exponen resultados de experiencias de los dos últimos años. El estudio incluye cvs de tomate tolerantes al virus del bronceado (TSWV) y al virus de la cuchara(TYLCV).
Síntomas en planta de TSWV Síntomas en planta de TYLCV

Resultados productivos de experiencias realizadas en el Centro de Fundación Ruralcaja (Paiporta)

TOMATE CICLO OTOÑO (Plantación Agosto)
2002 / 2003

12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0

AMARETO

SIN Tolerancia

cvs. sensibles muy afectadas de TYLCV

10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 AMADEO VT 60991 BOMBAY RAFERTYSARTILIA VIRGILIO LD TI403 LD TI400 TYRMES KALIMA TYRADE VINCHY TRINITY ODISEA EMILIO kg/m2 COMANCHE TINTORETO BRILLANTE BIRLOQUE TY02-1791

2003 / 2004

BOND

1713

Tolerancia TYLCV + TSWV

LD TI337

147/02

TIZÓN

BOND

10496

10495

V-233

V-232

661

ROYESTA

RAFERTY

BOLUDO

GARDEL

TYRADE

ODISEA

T-10311

NOELIA

210668

EMILIO

kg/m2BIRLOQUE

ENCANTO

Tolerancia TSWV

COMANCHE

TOVI GREEN

Tolerancia TYLCV

0,0

MERCURIO

BRILLANTE

ISA

TOMATE CICLO PRIMAVERA
14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 COMANCHE TOVI GREEN TINTORETO GIUNONE ROYESTA RAFERTY LD TI404 LD TI403 BOLUDO 74664-C GARDEL TYRADE VINCHY TRINITY ODISEA T-10496 T-10495 NOELIA 210802 210584 210668 EMILIO kg/m2 AMARETTO MERCURIO BRILLANTE BIRLOQUE...