Cacao
Páginas: 4 (934 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
Origen de cacao
Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orino y río Amazonas. En esta zona denominada Orinoqia, surgió el primer espécimen deplanta hace aproximadamente 4,000 años; allí los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales. Los primeros cultivadores en Centroamérica fueron los habitantesde Puerto Escondido, en Honduras, alrededor de 1,100 a.C. Entre 600 y 400 a.C. se extendió a Belize también.
El grano de cacao procede del árbol Theobroma cacao L., que se puede clasificar en tresgrupos: criollo, forastero y trinitario. El cacao originario de Venezuela procede del árbol de tipo criollo, que tiene unas excelentes cualidades aromáticas pero que sin embargo es muy sensible aplagas y enfermedades, siendo su rendimiento por hectárea cultivada inferior al de los otros tipos.
Al tratarse de un árbol tropical, el cultivo del cacao requiere de unas condiciones climáticas cálidasy húmedas, requisitos que Venezuela reúne perfectamente. La cosecha del cacao se realiza cortando los frutos maduros de los árboles, abriéndolos (normalmente con un machete) y extrayendo las semillasde los frutos. Se trata por tanto de un cultivo altamente intensivo en mano de obra y cuyo proceso de producción parece, al menos a corto plazo, muy poco industrializable.
Usos del cacao
Laprincipal utilidad del fruto del cacao es la producción de polvo de cacao y grasa de cacao, ambos utilizadas fundamentalmente para la producción de chocolate. Las dos terceras partes de cacao producidas enel mundo se utilizan para confeccionar este producto. Sin embargo otra serie de productos, obtenidos en el proceso de preparación del chocolate, se pueden aprovechar para otras finalidades talescomo:
- Cacao en polvo: Además de la producción de chocolate se utiliza para aromatizar galletas, pasteles, bebidas o tartas heladas.
- Manteca de cacao: la manteca de cacao es utilizada por la...
Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orino y río Amazonas. En esta zona denominada Orinoqia, surgió el primer espécimen deplanta hace aproximadamente 4,000 años; allí los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales. Los primeros cultivadores en Centroamérica fueron los habitantesde Puerto Escondido, en Honduras, alrededor de 1,100 a.C. Entre 600 y 400 a.C. se extendió a Belize también.
El grano de cacao procede del árbol Theobroma cacao L., que se puede clasificar en tresgrupos: criollo, forastero y trinitario. El cacao originario de Venezuela procede del árbol de tipo criollo, que tiene unas excelentes cualidades aromáticas pero que sin embargo es muy sensible aplagas y enfermedades, siendo su rendimiento por hectárea cultivada inferior al de los otros tipos.
Al tratarse de un árbol tropical, el cultivo del cacao requiere de unas condiciones climáticas cálidasy húmedas, requisitos que Venezuela reúne perfectamente. La cosecha del cacao se realiza cortando los frutos maduros de los árboles, abriéndolos (normalmente con un machete) y extrayendo las semillasde los frutos. Se trata por tanto de un cultivo altamente intensivo en mano de obra y cuyo proceso de producción parece, al menos a corto plazo, muy poco industrializable.
Usos del cacao
Laprincipal utilidad del fruto del cacao es la producción de polvo de cacao y grasa de cacao, ambos utilizadas fundamentalmente para la producción de chocolate. Las dos terceras partes de cacao producidas enel mundo se utilizan para confeccionar este producto. Sin embargo otra serie de productos, obtenidos en el proceso de preparación del chocolate, se pueden aprovechar para otras finalidades talescomo:
- Cacao en polvo: Además de la producción de chocolate se utiliza para aromatizar galletas, pasteles, bebidas o tartas heladas.
- Manteca de cacao: la manteca de cacao es utilizada por la...
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